Omena-tomaatti chutney

Viime jouluna tein hillottuja punasipuleita. Tälle joululle oli keksittävä jotakin muuta. Jotakin jouluista kuitenkin. Netistä etsiskelin aikani reseptejä ja silmiin osuikin Dansukkerin sivuilta omenachutneyn resepti. Reseptin mukaan siihen tuli mm. kanelia ja rusinoita. Kuulosti minusta hyvinkin jouluiselta. Siitäpä hieman muokkaamaan reseptiä ja tekemään joulupöytään makoisa lisäke.

Omena-tomaati chutney

Ainekset

300 g hapahkoa omenaa

300 g kypsiä tomaatteja

1 punainen chili

1-2 rkl raastettua inkivääriä

1 sitruunan mehu

1 limen mehu

1 dl hillosokeria

1 dl muscovado- tai fariinisokeria

1 1/2 kanelitankoa

1/2 tl suolaa

2 dl rusinoita

Ohje:

Kuori ja pilko omenat. Lohko tomaatit, poista siemenet ja paloittele pieniksi paloiksi. Halkaise chili ja silppua siemenineen. Raasta inkivääri.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä levyä, laita kansi päälle ja anna kiehuskella miedolla lämmöllä n. 30 min. Jos seos näyttää kuivalta, voit lisätä tässä vaiheessa tilkan vettä joukkoon.

Kun seos on valmis, purkita ja anna sen maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen käyttöä. Chutney maistuu erinomaisesti vaikkapa grillatun makkaran tai lihan kanssa.

Isän kommentti:

Täähän loppui ihan kesken! Kaikki tykkäs! Juuri sellainen rusinainen ja kanelinen maku, sopi todella hyvin kinkulle ja grillatulle makkaralle. Ja muidenkin liharuokien kanssa menee varmasti, eikä tarvi edes olla joulu! Tuosta määrästä aineksia tuli ehkäpäs 6 dl valmista tavaraa. Sanonpa, että kannattaa tehdä enemmän, kun hupenee kuitenkin ihan hetkessä!

Nieriää uunissa

Nieriä, tuo lohensukuinen kala. Harvoin meillä päin tarjolla. Tulee kuitenkin ostettua, kun sitä on. Yleensä nieriät ovat kalatiskillä pienempiä kuin lohet tai kirjolohet ja näin kolmihenkiselle perheelle sopivat hyvin. Kala tulee syötyä yhdellä aterialla.

Nieriää uunissa (ennen...)

Nieriää uunissa (jälkeen...)

Ainekset:

1 kokonainen nieriä (600-700g)

1-2 limeä

Suolaa

Mustapippuria

((Tilliä)

Ohje:

Kuivaa kala hyvin sekä sisältä että ulkoa. Tee kalan nahkaan muutama viilto poikittain molemmin puolin. Hiero suolaa ja pippuria kalan pintaa ja sisäpuolelle. Viipaloi lime ohuiksi viipaleiksi. Laita limeviipaleilla sekä viiltoihin että kalan sisälle. Voit käyttää myös tilliä tai muita yrttejä maustamaan kalaa.

Voitele vuoka ja laita kala vuokaan. Paista kala 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kala on kypsä.. Kypsyyden voit tarkistaa siten, että otat kiinni selkäevästä ja vedät. Kypsästä kalasta evä irtoaa helposti. Tarjoile perunamuusin ja kasvisten kera. Hyvä siitä tulee!

Isän kommentit:

Tää ei petä koskaan. Kannattaa varoa ylikypsentämistä, ettei mene kuivaksi, koska nieriä ei ole niin rasvainen kala kuin lohi. Perunamuussia, nieriää ja hoplaa!

Pojan kommentti:

Ihan ku äitien tekemää ruokaa!

Punakampelaa tomaattikastikkeessa

Pitkästä aikaa pääsemme päivittämään blogiamme. Työkuvioiden muuttuminen on vienyt sen verran energiaa, että ei ole ehtinyt ruokakokeiluihin panostaa. Nyt kuitenkin päätimme jotain silläkin saralla saada aikaiseksi.

Paikallisessa marketissa oli myynnissä kalatiskillä tuoretta punakampelaa. Sitä on joskus tullut ostettua pakasteena, mutta tuoreena ei aikaisemmin. Ei se nyt niin kummoinen mielestäni ole, mutta kokeilla pitää, jos mahdollisuus eteen tulee. Nettiseikkailun tuloksena Hesarin sivuilta löytyi ohje, jota lähdimme miehissä toteuttamaan.

Punakampelaa tomaattikastikkeessa

Ainekset:

6-8 kpl punakampelafileitä

Ruisjauhoja

Suolaa

Voita

1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

Mustapippuria

Persiljaa

200 g katkarapuja

Ohje:

Mausta ruisjauhot suolalla ja jauhota kampelafileet. Lämmitä paistinpannu keskilämpöiseksi. Lisää pannuun voi ja paista kampelafileet muutama minuutti molemmin puolin niin, että fileistä tulee kullanruskeat. Siirrä fileet vuokaan folion alle odottamaan.

Tee seuraavaksi tomaattikastike. Valuta katkaravut hyvin. Lisää pannulle voita ja kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi. Älä ruskista! Lisää tomaattimurska ja hauduttele 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja hienoksi hakatulla persiljalla. Hauduta vielä 5 minuuttia. Sammuta liesi ja lisää valutetut katkaravut. Maistuu hyvin arkiateriana perunamuusin kera.

Isän kommentit:

No ihan maistui punakampelalle eikä juurikaan eronnut pakasteversiosta. Tomaattikastike yllättävän hyvin sopi kalalle, vaikka perin yksinkertainen olikin. Tai ehkäpä juuri siksi : )

Pojan kommentti:

Hyvä ruoka, parempi mieli!

Mansikka-kesäkurpitsapasta

Näin parhaaseen mansikka-aikaan mietimme perheen parissa, voisiko mansikoista tehdä muutakin kuin käyttää leivonnaisiin, pirtelöihin ja salaatteihin. Etsiskelin netin äärettömästä tietokannasta ohjeita ja silmiini pistä Teresa Välimäen ruoka.fi-sivustolle kirjoittama ohje mansikka-kesäkurpitsapastasta. Ohje vaikutti yksinkertaiselta ja nopsalta, joten sitä päätettiin kokeilla.

Koska kesällä kokataan ja syödään ulkona, tein ruuan muurikkapannulla. Meillä on muuten todella hieno, naapurin isännältä lahjaksi saatu muurikkapannun teline, joka on valmistettu kahdesta auton vanteesta. Polttimo vaan paikoilleen vanteen sisään ja pannu päälle. Keli sitten sattui olemaan niin huono, ettei ulkona syömisestä mitään tullut. Niin kuin ei oikein tänä kesänä muutoinkaan...:(

Mansikka-kesäkurpitsapasta

Ainekset:

400 g tuorepastaa (tagliatelle, fettuccine tms)
200 g ilmakuivattua kinkkua
2 pientä kesäkurpitsaa
1/2 dl oliiviöljyä
200 g mansikoita lohkottuna
3 oksaa tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)
1 sitruunan/limen kuori ja mehu
suolaa, sokeria, pippuria
parmesaania lastuina tai raastettuna

Ohje:

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Suikaloi kinkku. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsat. Kuumenna öljy ja lisää kesäkurpitsat. Paista pari minuuttia ja lisää suikaloitu kinkku. Paista sen aikaa, että kesäkurpitsat saavat hieman väriä.

Mausta hienonnetulla rosmariinilla, sitruunan mehulla ja kuorella, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin valutettu pasta pannulla muiden ainesten joukkoon. Lisää lopuksi lohkotut mansika ja parmesaani. Tarjoile välittömästi.

Isän kommentti:

Hyvää ja kevyttä! Mansikat raikastavat mukavasti annoksen ja tulee oikein kesäinen fiilis! Innostuin niin muurikalla tekemisestä, että meni hieman pitkäksi ja kesäkurpitsojen rakenne meni hieman muhjuiseksi. Taidan olla kokkina enempi innokas kuin pätevä...;)

Vuohenjuustosalaatti vadelmavinegretellä

"Mun faija teki tätä, kun mutsi oli laihiksella." Lause, joka jäi aikoinaan opiskelukaverini lausahtamana elämään kaveripiirimme keskuudessa. No muistaakseni kaverin faija ei vuohenjuustosalaattia tehnyt, mutta itse ajatelin kokeilla. Tai kyllähän moista salaattia muutoin on tullut tehtyä, mutta ilman vuohenjuustoa ja vadelmavinegretteä. Poijalle ei vuohenjuusto maistu, joten jäi iskän hommaksi.

Eniten askarrutti vuohenjuuston paistaminen, siitä kun ei ollut mitään hippaa aikaisemmalta kokkausuralta. Netissä seikkailin aikani ja sieltä onneksi löytyi hyvä vinkki. Kiitos vaan Kenkämeri-sivuston bloggaajalle! :) Ohjeesta tulee reilut annokset kahdelle.

Vuohenjuustosalaatti

 

Ainekset:

2 pss jääsalaattia

2 munaa keitettynä

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

Kirsikkatomaatteja

1 pkt Pirkka-vuohenmaitojuustoa

Voita

(Hunajaa)

Vinegrette:

1 dl vadelmia

0,5 dl hyvää oliiviöljyä

2 tl vadelma- tai valkoviinietikkaa

1 tl hunajaa

Ripaus suolaa

Ripaus mustapippuria

Ohje:

Laita kanamunat kiehumaan ja keitä n. 6 minuuttia. Tee vinegrette laittamalla kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Halutessasi voit paseerata (siivilöidä) vinegreten, jotta saat vadelman siemenet poijes (suosittelen!)

Vuohenjuuston paistaminen: aseta paistinpannu levylle ja tehot täysille. Laita nokare voita paistinpannulle. Ota vuohenjuusto vasta tässä vaiheessa jääkaapista, ja leikkaa kuusi n. 1,5 cm viipaletta. Kun voi kuplii ja on hieman ruskistunut, pienennä lämpöä kolmanneksella ja aseta juustoviipaleet pannulle. Paista kullanruskea pinta ja halutessasi mausta hunajalla.

Revi salaatti haluamasi kokoisiksi paloiksi ja asettele lautasille. Levittele vinegrette lusikalla salaatin päälle. Lohko keitetyt ja kuoritut munat neljään osaan. Koristele salaatti puolitutuilla kirsikkatomaateilla, munalohkoilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Asettele lämpimät vuohenjuustoviipaleet salaatin päälle ja syö hyvällä ruokahalulla!

Isän kommentti:

En ole koskaan mikään suuri vuohenjuuston ystävä ollut, mutta sitkeästi olen opetellut sitä syömään. Vieläkään se ei minun varauksetonta suosiotaan saa, mutta ei vuohenjuusto myöskään mitään hylkimisreaktioita saa aikaan. Tähänkin annokseen kun juuston päälle lirutteli hieman hunajaa päälle, sai hyvinkin siedettävän makuisen annoksen. Vadelmavinegrette sopi erinomaisesti salaatinkastikkeeksi.Vuohenjuuston ystäville ihan must ateria!

 

Sitruunainen mustikka-juustotorttu

Vaimon synkät oli tuossa taannoin ja tunnollisena aviomiehenä heräsin aamulla seitsemän jälkeen valmistelemaan  aamiaista. Kakunkin siihen tekaisin tai paremminkin tortun.

Koska aikaisemmin en ollut tehnyt vastaavaa eikä ollut minkäänlaista hajua, miten aloittaisin, joten seikkailin hetken netissä etsiskelemässä torttupohjan, täytteen ja päällisen tekemiseen ohjeita. Yleisimmin torttupohja näytti olevan valmistettu Digestive-kekseistä ja voista, joten se suunnittelun pohjaksi. Loput ainekset olivatkin sitten sellaisia, mitä jääkaapista ja pakkasesta löytyi.

Sitruunainen mustikka-juustotorttu

 

Ainekset:

Pohja:

180 g Digestive- tai kaurakeksejä (tai molempia...)

75 g voita

Täyte:

2dl kuohukermaa

1 prk Ricotta-tuorejuustoa (myös mascarpone käy)

1/2 dl sokeria

1-2 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori

Päällyste:

6dl mustikoita, mansikoita tai vadelmia ( tai coctailmix eli kaikkia sekaisin)

3/4 dl sokeria

1 1/2 rkl perunajauhoja tai Maizenaa

Tilkka kylmää vettä

Ohje:

Tee ensin päällyste marjoista. Laita marjat kattilaan ja anna kuumeta niin, että mehu irtoaa marjoista. Lisää sokeri ja veteen liuotetut perunajouhot ja kiehauta, niin että seos sakenee. Siirrä marjaseos pois liedeltä.

Tee seuraavaksi pohja. Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata voi, lisää keksimurskaan ja sekoita. Painele seos n. 26 cm kokoiseen torttuvuoan pohjalle (ei reunoille) tasaisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa se ensin leivinpaperilla. Vie pohja jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma ja sekoita siihen Ricotta tai mascarpone-juusto. Lisää sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori, sokeri ja vaniliinisokeri. Ota pohja jääkaapista ja levitä täyte sen päälle reunoja myöten. Lopuksi kaada marjaseos  täytteen päälle ja levitä varovasti. Vie torttu n. tunniksi jääkaappiin viilenemään. Koristele torttu vasta ennen syömistä.

Isän kommentti:

Tortusta tuli hjuva ja reseptistä tuli tällaiselle satunnaisleipurillekin niin yksinkertainen, että onnistui heti ensikokeilulla. Ja jos onnistui minulta, niin onnistuu keneltä tahansa. Ei kun kokeilemaan!

Gulassikeitto

Tässä päivänä eräänä poika tuli koulusta kotiin ja kysyi, voisimmeko joskus tehdä gulassikeittoa. En oikein saanut vastausta, mistä hän moisen ajatuksen päähänsä oli saanut. Kun lukuvuosi saatiin päätökseen ja loma alkoi, toteutimme yhdessä toiveen. Reseptiä etsiskelin netistä, mutta ihan mieleistä ei sattunut kohdilleen. Yhdistelimme sitten useammasta reseptistä mieleisen näköisen keiton. Pääosin resepti on osoitteesta makuja.fi

Gulassikeitto

Ainekset:

1 kg naudan sisäpaistia

7 isohkoa perunaa

2 sipulia

1 paprika

2 porkkanaa

1 punainen chili

2 rkl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa siemeniä

2 pientä purkkia tomaattipyreetä

2 l lihalientä

Voita paistamiseen

Smetana

Ohje:

Ota liha lämpiämään n. tunti ennen aloittamista

Kuori sipulit ja leikkaa liha kuutioiksi. Kuori yksi peruna ja raasta se. Kuullota sipulit rasvassa. Paista lihakuutioista pinnat kiinni. Lisää paprikajauhe, juustokumina ja raastettu peruna ja porkkanapalat. Sekoita hyvin ja hauduta kannen alla n. 10 minuuttia.

Lisää tomaattipyree ja vajaa litra lihalientä ja hauduta n. tunti niin, että liha on mureaa. Paloittele loput perunat ja paprika ja lisää ne keittoon. Kaada päälle loput lihaliemestä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile kuumana smetanan kera!

Pojan kommentti:

Smetana toi hyvin makua keittoon. Seuraavana päivänä, kun oli vähän yön yli maustunut, keitto maistui vieläkin paremmalta! Liemi oli todella makoisaa. 

Isän kommentti:

Maukasta keittoa. Kerta kaikkiaan! Ja seuraavana päivänä vielä maukkaampaa. Smetanan kanssa suorastaan namskis! Porkkanan lisäksi voit laittaa myös vaikkapa juuriselleriä, palsternakkaa tai lanttua. Tai vaikka niitä kaikkia! Tuo tumma liemen väri tulee Knorrin lihaliemivalmisteesta, sellainen pieni rasia hyytelöä. Perus lihaliemikuutiosta saisi varmaan hieman kirkkaamman värin, mutta ei väri meitä haitannut. Lihaksi kannattaa ehdottomasti valita kunnon sisäpaistia, niin tulee mureaa murenaa!

Kanaa Cordon bleu

Pinterest! On jo parin vuoden verran syöttänyt sähköpostiini erilaisia vinkkejä monen moisesta tarpeellisesta asiasta vinkkejä. En ole niitä katsellut vaan siirtänyt suoraan roskapostiin. Pinterestiin kirjauduin muutamia vuosia sitten jonkin koulutuksen yhteydessä, kun siellä väitettiin olevan hyvinkin hyödyllinen sivusto. Työkaverit ovatkin sieltä saaneet vinkkejä äitienpäiväkorttien, käsitöiden ja muun tekemiseen.

Muutama päivä sitten kävin itsekin ihan näin loman vieton lomassa katselemassa, mitä moiselta sivustolta löytyy. Löytyihän sieltä, esim. tämä kanan ohje. Hitsin hyvää tuli, joten taidan käydä toistekin ihmettelemässä...

Kanaa cordon bleu, perunasalaatti ja sipulitomaatit

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä
3-6 siivua keittokinkkua tms.
6  viipaletta rasvaista juustoa (esim. tilsit, gouda)
Mustapippuria
Suolaa
Valkosipulisuolaa tai -tahnaa
(tai mausta, kuten haluat)
Vehnäjauhoja
Korppujauhoja
1 kananmuna

Ohje:

Nuiji kanafileet ohueksi leivinpaperin tai kelmun välissä. Mausta fileet haluamallasi tavalla. Laita fileiden päälle juusto- ja kinkkuviipaleet ja kääri rullalle. Kiinnitä rullat hammastikuilla niin, että ne pysyvät kiinni.

Riko muna lautaselle ja riko keltuaisen rekenne ja sekoita. Pyörittele rullat ensin vehnäjauhoissa, sitten, sitten kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Siirrä rullat vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa n. 30-35 min.

Isän kommentti:

Pinterest on hieno asia! Näistä tuli todella herkullisia ja mehukkaita. En meinannut millään ensin saada pyöriteltyä fileitä rullalle. Liekö liian paksuiksi jätin, Ulkonäkö ei kyllä kaksiselta näyttänyt, mutta kun ne käytti uunissa, ne näyttivätkin varsin hyviltä. Eli ei ku syömään!

Täytetyt munakoisot

Vapun mässäilyn jälkeen ajattelimme tehdä vähän kevyempää ruokaa ja kaupassa heräsi ajatus, että jos laittaisimme kasvisruokaa. Siinä sitten pohdinnan perästä päädyimme kokeilemaan, miten onnistuisivat täytetyt munakoisot.

Milläs ne koisot sitten täytettäisiin? Sitä ei kovinpitkään tarvinnut miettiä, kun lähes itsestään kärryn pohjalle hyppäsivät peräjälkeen pekoni ja jauheliha :) Siinä kyllä se kasvisruuan idea hieman kärsi, oikeastaan paljonkin, mutta miehen on tehtävä mitä miehen on tehtävä. Ohjeita etsiskelin kotosalla,. Löysinkin sellaisen k-ruoka.fi - sivustolta, jota sitten muokkasimme ja ei kun tulta päin!

Täytetty munakoiso

Ainekset:

3 keskikokoista munakoisoa

400 g naudan jauhelihaa

170 g pekonia

1 prk tomaattipyreetä

4 tomaattia

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1/2 punainen chili

1/2 paprika

1/2 prk Koskenlaskija cheddar - sulatejuustoa

1 1/2 tl suolaa

1 tl juustokuminaa

1 tl kanelia

Ohje:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaisee munakoisot pituussuunnassa ja kaavi lusikalla sisus pois. (jätä reunaa n. 1 cm paksuudelta). Säästä munakoison sisus täytteeseen. Sivele puolikkaat öljyllä, laita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, peitä munakoisot foliolla ja paista uunissa n. 25 min.

Sillä aikaa valmista täyte. Pilko munakoison sisus, sipuli, valkosipuli, kolme tomaattia, paprika ja chili. Kuullota ensin pilkottu sipuli ja valkosipuli ja siirrä se hetkeksi toiseen astiaan. 

Paista jauheliha ja pieniksi paloiksi leikattu pekoni pannussa omassa rasvassaan. Lisää tomaattipyree, pilkotut paprika, chili, tomaatti ja kuullotetut sipulit. Mausta ja kiehuttele hiljaisella tulella niin, että liika neste haihtuu (n. 10 min). Lisää sulatejuusto ja anna kiehua hiljalleen viellä jonkin aikaa.

Ota munakoisot uunista ja täytä jauhelihaseoksella. Viipaloi tomaatti ohuiksi siivuiksi munakoison päälle ja lisää juustoraaste. Gratinoi munakoisoa uunissa vielä n. 20 minuuttia. Nauti hyvällä ruokahalulla!

Isän kommentti:

Ei nyt mitään varsinaista pikaruokaa ole, mutta hyvää kannattaa odottaa. Kaneli tuo kyllä hauskan ja pikantin maun tähän ruokaan. Kanelia voisi olla enemmänkin ja suolaakin ehkä enemmän, kuin mitä reseptissä lukee. Kastikkeena menee ihan turkkilainen jugurtti tai ranskankerma. Kantsii kokeilla!

Piparjuuri-broilerikastike

Olipas kauppareissu. Ei ollut mitään ajatusta päivän ateriasta. Aikani kaupassa pyörittyäni otin taas kärryyn broilerisuikaleita, kun en muutakaan keksinyt ja sen jälkeen puhelimen käteen ja kaivelin sieltä esiin Ruoka ja juoma -sovelluksen avuksi.

Miten se onkin välillä niin hankalaa tehdä ruokaostoksia. Tietty leivät, maidot ja muut perusjutut nostelee kärryyn automaattisesti, mutta sitten kun pitäisi päivän aterian raaka-aineet nostella kärryyn, pää tyhjenee ihan täysin. Ja sitten sitä ei osaa muuta kuin ostaa broilerisuikaleita. Tai jauhelihaa. Ja sitten onkin mitä niistä tekee. No broilerisuikaleista tein kastiketta, johon lisäsin piparjuuritahnaa, kun sitä jääkaapista purkin pohjalta löytyi, ja siitä tuli piparjuuri-broilerikastiketta. Resepti  löytyy mm.  maku.fi -sivustolta.

Piparjuuri-broilerikastike

Ainekset:

500 g broilerinsuikaleita

2 rkl ruokaöljyä

1-2 sipulia

1 punainen paprika

5 dl vettä

2 dl ruokakermaa

1 kanaliemikuutio

5 rkl kastikesuurustetta

2-3 rkl piparjuuritahnaa (maun mukaan)

Mustapippuria

Rose- ja viherpippuria

Ohje:

Paista broileri öljyssä ja siirrä toiseen astiaan. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja pieniksi kuutioiksi pilkottu paprika. Lisää vesi, ruokakerma, mustapippuri ja kanaliemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. 

Lisää kastikesuuruste ( vaalea tai tumma, molempi parempi) ja sekoita kastiketta minuutti pari. Lisää lopuksi paistetut broilerisuikaleet ja piparjuuritahna ja kuumenna vielä hetken aikaa. Koristele paprikakuutioilla sekä rose- ja viherpippureilla.

Isän kommentti:

Yllättävän hyvää oli. Tai en nyt tiedä, yllättikö maku sinänsä, kun tietää miltä piparjuuri maistuu. Tuorepastan kera sitä pari päivää syötiin, eikä kukaan suuremmin makua yskinyt ;) Pitäisköhän paremmin suunnitella vaikkapa etukäteen nuo kauppareissut, niin säästyisi siellä kaupassa tuolta tuskailemiselta...

Leipurinperunat

Törmäsin jossakin taivaskanavan ihmeellisessä maailmassa leipurinperunoihin. En ollut koskaan kuullutkaan, mutta kun katsastelin ohjeita, niin perunalaatikkoahan nämä. Teimme possukääryleitä ja siihen sitten kylkiäiseksi Leipurinperunat. Porukalla näitä tehtiin, rouva kuori perunat, mie siivuttelin ja poika teki loput. Varsin makoista ruokaa näin sunnuntaipäivän kunniaksi!

Leipurinperunat

Ainekset:

n. 1kg perunoita
3 keskikokoista sipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä paistamiseen
4-5 dl lihalientä
suolaa
mustapippuria

Ohje:

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit ja suikaloi ohuiksi siivuiksi. Pilko valkosipulit. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista perunat ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla. Öljyä vuoka ja kaada peruna-sipuliviipaleet vuokaan. Kaada lihaliemi perunoiden päälle ja paista uunissa n. 40 min.

Isän kommentti:

Sinänsä ei siis mitään tavan perunalaatikkoa ihmeellisempää, mutta erittäin hyvää siitä huolimatta. Tai ehkäpä juuri sen vuoksi :) Suosittelen!

Perinteiset rössypotut

Minun nuoruudenmaisemissani rössypotut ovat perinneruokaa. Kiisteltyä sellaista. Paikalliset tykkäävät, ainakin suurin osa. Itse sain rössypottuja ainoastaan koulussa, koska äitini ei voinut sietää tätä hienoa ruokaa. Pidin siitä silloin ja pidän edelleen. Olen itse valmistanut rössypottuja ainoastaan kerran joskus 2000-luvun alussa.

Talvilomaviikolla olimme matkustamassa Rukalta kohti Oulua. Pudasjärvellä pidimme tauon Kylmäsen lihajalostamon tehtaanmyymälässä. Sieltä kun saa kahvilan puolelta munkin ja kahvin yhteishintaan 1€. Myymälän puolelta sattumoisin löysin rössyä, jota sitten ostin mukaani. Saapahan perhekin tuta, mitä on tämä hienostunut herkku ;))

En sitten itse ehtinyt keittoa tehdä, joten valjastin pojan hellan ääreen. Tällaisista aineksista se valmistui ja ihan sen makuisena kuin pitikin!

 

Rössypotut

Ainekset:

6 keskikokoista perunaa

1 sipuli

300 g palvattua siankylkeä

200-300 g veripalttua eli rössyä

Vettä 

Suolaa

1 lihaliemikuutio

(Porkkanaa, lanttua tai jotain muuta juuresta)

Ohje:

 

Kuori ja kuutioi perunat. Voit laittaa mukaan myös porkkanaa, lanttua tms. Laita ainekset kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Pilko siankylki ja ruskista paistinpannulla. Pilko myös rössy. Kun perunat ovat lähes kypsät, lisää siankylki ja rössy kattilaan. Keitä perunat kypsiksi ja nauti ruisleivän ja kylmän maidon kanssa. Aivan huippua!

Isän kommentti:

Pojasta on kasvamassa mahtava kokki! Oli niin rössypotut makuista, että ihan lapsuus tuli mieleen. Rouvakin tykkäsi eikä poikakaan nyt ihan tuominnut, joten onnistunut kokeilu kaikin puolin. Jos muuten et mistään saa käsiisi veripalttua, voit valmistaa sitä itse (ohje löytyy netistä kyllä) tai kokeilla veripaltun sijasta Tampereen "Mörköö" eli mustaa makkaraa. Joskus olen moistakin maistanut ja ihan siinä jonkinlaiseen tunnelmaan tämän keiton olemuksesta pääsee.

Kuolleet lihapullat

Tämä lihapullaresepti tuli ensimmäisen kerran, ja muuten ainoan, eteen joskus alle parikymppisenä, kun ystäväni kanssa olimme menossa hänen tyttöystävänsä luo syömään. Tai ei reseptissä mitään niin ihmeellistä ole, paremminkin valmistustavassa. Lihapullataikinan voi varmasti valmistaa haluamallaan tavalla, mutta itse lihapullat kypsennetään keittämällä. Kuolleet lihapullat -nimi tulee siitä, että kypsyessään lihapullat nousevat pintaan kellumaan.

Lihapullat voi nautiskella haluamiensa lisukkeiden kanssa. Me teimme tällä kertaa lihapullista keittoa. Keitettäessä lihapullataikina saa olla suht jämäkkää, koska lihapullat jäävät melkoisen pehmeiksi joka tapauksessa. Osan lihapullista paistoimme uunissa ( taikinaa tuli reilusti!) ja lisäilimme niitä keiton sekaan seuraavana päivänä, mutta ne eivät olleet laisinkaan niin meheviä, kuin kuolleet lihapullat.

Lihapullakeitto

Ainekset:

700 g nauta-sika jauhelihaa

1 prk kermaviiliä

1 pss sipulikeittoaineksia

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

4-5 maustepippuria rouhittuna

Suolaa

Mustapippuria

Keittämiseen:

1 l vettä

3 dl soijakastiketta

2 lihaliemikuutiota

Haluamiasi mausteita ( laakerinlehti, pippurit yms.)

Ohje:

Sekoita jauheliha, sipulikeittoainekset ja kermaviili keskenään. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi ja sekoita taikinaan. Mausta vielä taikina ja pyörittele siitä lihapullia.

Lisää vesi ja soija kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita liemeen mausteet ja lihaliemikuutiot. Keitä lihapullia liemessä n. 5-10 min (riippuen lihapullien koosta) kunnes ne nousevat pintaan kellumaan. 

Pentin parempi perunarieska

Isäni ja samalla  poikani isoisä Pentti opetti minulle tämän rieskareseptin ollessani jotakuinkin reilu parikymppinen opiskelijan planttu. Olin käymässä viikonloppua vanhempieni luona. Ruokailun jälkeen isäni rupesi valmistamaan tähteeksi jääneestä perunamuusista leipää. Se oli niin hyvää, että opettelin reseptin siltä istumalta.

Olen kotoisin pohjoisesta ja siellä rieska ymmärretään ohueksi ohrajauhosta valmistetuiksi leiväksi. Perusohjeeseenhan ei paljon muuta tulekaan, kuin ohrajauhoja ja vettä ja jos perunarieskan siitä haluaa, niin korvaa veden ja  perunamuusia lisäämällä siitä saa perunarieskaa. Pentin parempaan lisätään myös hiukan vehnäjauhoja, leivinjauhetta ja kananmuna. Mutta pidemmistä aasinsilloitta alta löytyy resepti, jota jokaisen kotikokin kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Perunarieska

 

Ainekset:

3 dl perunamuusia

1-1 1/2 dl ohrajauhoja

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhoa

1 kananmuna

Ripaus suolaa

Ohje:

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Riko muna perunamuusin joukkoon. Lisää kuiva-aineet muusiin ja sekoita kunnolla. Kaada taikina leivinpaperille, jauhota pinta ja kauli ohueksi. Paista uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia. Nauti tuoreena.

Isän kommentti:

Ei pettänyt taaskaan! On se vaan niin hyvää, että! Minimaaliset raaka-aineet, mahtava lopputulos! Ja jos ei halua laittaa vehnäjauhoja, niin korvaa senkin ohrajauhoilla. Paras lopputulos muuten tulee, kun taikina on kylmä ja uuni kuuma. Kantsii kokeilla :)

Jauheliha-makaronikeitto

Keitossa jauheliha jälleen pääsee oikeuksiinsa. Niin kuin monessa muussakin ruuassa. Meillä jauhelihakeitto on tuunattu jo vuosikausia makaronilla. Siis ihan peruskeitto mutta lisätään siihen muutama kourallinen perusmakaronia. Ja toki Koskenlaskija-juusto antaa sille hieman lisämakua.. Nam!

Jauheliha-makaronikeitto

Ainekset:

4 isohkoa perunaa

2 dl makaronia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 Knorr-liemivalmiste

125 g (puolikas paketti) Koskenlaskija-juustoa

1 1/2 l vettä

Suolaa

Mustapippuria

Ohje:

Kuori perunat, lohko ne mieleisesi kokoon ja laita kattilaan. Keitä vesi vedenkeittimessä (reilusti vettä!) kaada se perunoiden päälle, mausta suolalla ja liemivalmisteella ja keitä perunoita n. 10 min.

Sillä aikaa pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne. Laita jauheliha pannulle sipuleiden sekaan ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää makaronit ja keitä n. 6 min. Lisää lopuksi jauheliha ja Koskenlaskija ja odota, kunnes juusto on sulanut. Sekoita ja nauti!

Isän kommentti:

Aina tää on vaan yhtä hyvää, eikä meidän kolmihenkisessä taloudessa kauaa kattilassa vanhene! Muistuttaisin vielä, että keiton tekemiseen kannattaa käyttää reilusti vettä, koska makaronit kuitenkin imevät sitä itseensä. Mekin lisäsimme sitä vielä lopussa ja edelleen se on aika tuhtia tavaraa noin niin kun keitoksi.

Sitrusvoipasta

En ollut ikinä moisesta kuullutkaan, mutta tietolähteeni tietävät kertoa, että sitrusvoipasta on nykyään in, avocadopasta out. Harmillista sinänsä, koska en ole avocadopastaa edes ehtinyt maistaa ja nyt sitä ei enää kannata tehdäkään. Trendien aallon harjalla kulkeminen ei kyllä enää tällaiselle keski-ikäiselle kotikokille ole mitenkään helppoa. Oli siis otettava härkää sarvista ja ehdittävä mukaan uusimpaan villitykseen. Huoh...

Tämä alkuperäinen resepti löytyy Glorian ruoka ja viini -lehdestä. Ihan kaikkia aineksia meiltä ei taaskaan löytynyt, mutta koska trendien mukana on pysyttävä, muokkasin hiukan reseptiä, jotta ehdin maistaa tätä pastamaailman uusinta uutta ennen kuin uudet trendit valtaavat ykköspaikan.

Ainekset:

2 sitruunaa1 greipin kuori1 appelsiinin kuori60 g pehmeää voita1 ruukku lehtipersiljaa3 l vettä1 1/2 tl suolaa400 g spagettia10 basilikanlehteämustapippuria

Ohje:

Pese sitrushedelmät kuumalla vedellä. Kuori hedelmät ohuelti kuorimaveitsellä ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi tai käytä sitrusrautaa. Purista sitruunoista mehu talteen.

Notkista voi sekoittamalla ja lisää sitruunamehu ohuena nauhana joukkoon. Hienonna persilja ja lisää se sitruunavoihin.

Kiehauta vesi ja suola. Laita sitrusten kuoret siivilään, upota siivilä veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Ota kuoret pois vedestä, säästä ne ja lisää pasta keitinveteen. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna basilika. Valuta pasta ja lisää persiljavoi, basilika ja sitrussuikaleet joukkoon. Sekoita hyvin ja tarjoa heti. Jauha pippuria päälle. Annoksen päälle voit lisäksi raastaa parmesaania ja sitrushedelmien kuorta.

Isän kommentti:

Ei ollut appelsiinia eikä greippiä, mutta niiden sijasta löytyi limeä. Muutoin ihan alkuperäisen ohjeen mukaan ruoka valmistui. Oliko sitten odotusten mukaista? Nooh, ehkäpä kuitenkin antoi enemmän ymmärtää kuin antaa. Ihan jees, en sitä sano, mutta ei nyt mitenkään hirmuisen erikoista. Saattaahan se tietenkin johtua myös siitä, että puuttui ne appelsiinin ja greipin kuoret. Nyt jäi sitten mietityttämään se avocadopasta... ;)

Pojan kommentti:

Kyllähän tämä ihan hyvää oli! Ei sen kummempaa ollut, mutta vähän erilaista kuin normaali pasta. Ketsuppi oli oiva lisä, niin kuin aina...

Hunajainen yrttikastike

Yksi ilta syötiin yhdessä iltapalaa ja pöydässä oli turkkilaisen jogurtin purkki, jonka kyljestä luin tämän kastikkeen ohjeen. Kuulosti niin hyvältä, että olihan sitä pakko kokeilla! 

Ainekset:

4 dl turkkilainen jogurtti

1/2 dl tuoreita yrttejä (minttu, basilika, persilja, korianteri yms.) 

1 murskattu valkosipulin kynsi

2 rkl hunajaa

 

Ohje

Sekoita jogurtti, yrtit, murskattu valkosipulin kynsi ja hunaja keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hetki maustua ennen tarjoilua. 

Resepti löytyi Lindahls turkkilaisen jogurtti purkin kyljestä.

Hunajainen yrttikastike 

Pojan kommentit:

Ohje oli aika simppeli, eikä kovin kauaa kestänyt tehdä. Oli silti maukasta ja sopi erinomaisesti nyhtöpossun kanssa. 

Meksikolainen juusto-jauhelihahöystö

Kun ei pitkään aikaan oltu syöty mitään tex mex ruokaa, niin sitten mieleen tuli, että pitkästä aikaa voisi jotain tehdä. Noh, isäni sitten sanoi, että pari ohjetta olisi takataskussa ja lähetti ne minulle sähköpostiini ja tämän sitten valitsin. Tein kastikkeen 700 g jauhelihaa, joten sitä tuli vähän enemmän, sekä tuon 1-2 tl takomaustetta vaihdoin kokonaiseen takomauste pussiin. Ohjettahan voi soveltaa vaikkapa vaihtamalla jauhelihan kanaan! 

Reseptistä valmistuu 5 annosta

Ainekset

1 vihreä ja punainen chili
1 rkl Meijerivoita
500 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
1 prk säilykemaissia (300 g)
1 prk kikherneitä säilykkeenä (380 g)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 tl tacomaustetta
1 1⁄2 dl vettä
2 palaa tummaa suklaata
1 ruukku oreganoa
Tarjoiluun
nachoja, tortilloja tai riisiä
Avokadotahna
2 kypsää avokadoa
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
1 tl tacomaustetta 

Ohjeet

Halkaise pestyt chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Kuumenna voi ja chilisilppu isossa paistinpannussa, anna kiehahtaa, lisää jauheliha ja paista se rouheaksi muruksi. Mausta. Lisää valutetut maissinjyvät ja kikherneet, tuorejuusto, tacomauste ja 1 dl vettä. Hauduta 5–10 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa. Mausta tummalla suklaalla ja silppua oregano joukkoon.

Tarjoa höystö nachojen kanssa naposteltuna, tortillaan kääräistynä tai riisin kera.

Avokadotahna: Halkaise avokadot, poista siemenet ja koverra hedelmäliha kuorista ja murskaa se haarukalla. Sekoita juusto joukkoon. Tarjoa meksikolaisen juusto-jauhelihahöystön kanssa. 

Resepti löytyy arla.fi sivulta.

Pojan kommentti:

Höyste oli oikein hyvää. Vähän erilaista, kuin normaali tortilla kastike, joten jos haluaa vaihtelua, kannattaa tätä kokeilla. Mielestäni maistui vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun kastike oli kerennyt maustua kunnolla. Valmistin samalla myös avokado tahnan, mikä läytyy varsinaisen reseptin perästä. Yllätyin, että miten helppoa quacamolen valmistaminen oikeasti onkaan! Ja olihan se aivan eri makuistakin. Suosittelen ehdottomasti kumpaakin reseptiä! 

Isän kommentti:

Minulla ei ollut tällä kertaa ruuan kanssa muuta tekemistä kuin syöminen ja nautiskeleminen. Olikin mukavaa syödä vähän eri makuista texmex-kastiketta, mihin meidän taloudessa tavallisesti on totuttu. Sen verran oli iso annos, että syötiin sitten kolme päivää samaa kastiketta. 😊

Entrecotê ja lämmin perunasalaatti

Loppiaiseksi ostin Lidlistä, tuosta Saksan lahjasta suomalaiselle elintarvikekaupalle, uruguaylaista naudan entrecôtea. Ensimmäisen kerran elämässäni uruguaylaista. En ole kyllä ostanut brasilialaista tai juuri muutakaan ulkomaista lihaa. Ajatellut, että liekö hormoneilla kasvatettua vai mitä. Nyt sitten lankesin. Että jos minulla alkaa naama kukkia tai ääni mörähdellä, niin johtuu siitä, että uruguaylainen Gaucho (paikallinen lehmipoika) on vilpillisin keinoin lihansa kasvattanut!

Lihalle kaveriksi Makuja.fi sivustolta otettu lämpimän perunasalaatin resepti. Blue congo -perunasta. Jotta olisi oikein erikoista... ;)

Entrecotê ja lämmin perunasalaatti

Perunasalaatti

 

Ainekset:

800 g - 1 kg perunoita
1 punasipuli
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
6 rkl ruokaöljyä
1 dl lihalientä
2 rkl kapriksia
(persiljaa koristeluun)

Ohje:

Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri pehmeiksi. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä vähän aikaa. Kuori ja viipaloi tai kuutioi ne. Laita perunaviipaleet kulhoon.
Sekoita kattilassa punasipuli, viinietikka, suola, pippuria, lihaliemi ja öljy. Kiehauta ja kaada kuuma mausteliemi perunoiden päälle ja kääntele varovasti. Ripottele päälle kaprikset ja persilja.

Isän kommentti:

Olipas taiteilua... Kyseinen perunalajike on kohtalaisen jauhoinen. Halkeaa helposti eli ei tahdo pysyä kasassa. Parempi muusiin tai uuniperunaksi. Siksi se kuvassakin näyttää tuollaiselta möhnältä. Notta käyttäkää vaan rohkeasti kiinteämpää lajiketta! Maussa ei sentään ollut mitään vikaa.

Entrecotê (uunissa)

Ainekset:

n. 1 kg Entrecôtea

Marinadi:

4-5 valkosipulinkynttä
2 dl oliiviöljyä
0,5 dl sitruunamehua (tai punaviiniä)
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
1/2 tl sokeria
rouhittua mustapippuria

Ohje:

Kuori valkosipulit, murskaa veitsen lappeella ja laita kulhoon Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Laita liha pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Poista ilma mahdollisimman hyvin pois pussista, jotta marinadi olisi mahdollisimman tiivisti lihan pintaa vasten joka puolelta. Anna maustua viileässä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Ota liha tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Voit sitoa lihan narulla. Laita liha paistovuokaan ja pistä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista lihaa, kunnes sen sisälämpötila on 58 astetta. Ota liha uunista ja kääri folioon n. 5 minuutiksi vetäytymään. Leikkaa liha ja asettele tarjolle.

Isän kommentti:

Lihahan oli vallan mureata! Vaikka olikin Uruguaysta. Ja ehkä hormoneilla terästettyä tai juuri sen vuoksi. Testaan toistekin! Muuten tuossa ekassa kuvassa lihan päällä oleva punainen "töhnä" on tomaatti-chilihilloa. Resepti löytyy blogistamme. Sopi oikein hyvin lihan kanssa.

Broileri-punajuurikastike pastalle

Punajuuri on raaka-aine, josta aikaisemmin en ole tehnyt oikeastaan yhtään mitään. Paitsi Lindstömin pihviin olen sitä laittanut. Ja sitten joskus joskus syönyt sitä: rosollia, etikkaliemeen säilöttyjä punajuuria ja joulun aikaan punajuuri-sinihomejuustovuokaa. Rosolliakaan en enää vuosiin. Jotenkin en ole koskaan pitänyt siitä. Lapsuudessa kotonamme rosolliin lisättiin aina silliä (en vieläkään ymmärrä, miksi sitä sinne sekaan piti laittaa...). En tykännyt! Silli tosin maistuu nykyään, rosolli ei vieläkään.

Puhelimessani (näitä viimeisiä kotimaisia tuotoksia) on sovellus nimeltänsä Ruoka ja juoma. Sinne on kerätty useilta koti- ja ulkomaisilta sivustoilta reseptejä. Niitä on vaikka minkälaiseen lähtöön: Alkuruuista jälkiruokiin, aamiaisesta iltapalaan, kastikkeista keittoihin ja  kakkuihin.

Pastalle etsin kyseisestä sovelluksesta kaveria. Jotain helppotekoista ja nopeaa arkiruokaa. Tällainen sieltä sitten löytyi, alun perin Makuja.fi -sivustolta: helppo, nopsa ja ennen kaikkia todella hyvä ruoka, joka maistuu varmasti vauvasta vaariin :)

Broileri-punajuurikastike

Ainekset:

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 punajuurta
3 tl piparjuuritahnaa
200 g sulatejuustoa
1/2 dl rypsiöljyä
1-2 dl vettä

Ohje:

Kuori punajuuret ja raasta karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna öljy pannulla, paista broilerinsuikaleet kypsäksi ja lisää punajuuriraaste ja paista vielä n. 5 minuuttia.
Lisää pannulle vesi ja piparjuuritahna. Kiehuta muutama minuutti ja lisää sulatejuusto. Odota, kunnes juusto on sulanut ja liuennut ja seos kiehahtanut. Nauti pastan tai vaikkapa nuudeleiden kera.

Isän kommentti:

Helppoa, nopsaa, herkullista! Noilla adjektiiveilla minä tätä ruokaa kuvailisin. Juustona käytin Koskenlaskijaa, alkuperäisessä ohjeessa taisi olla hiukan notkeampaa juustoa. Laitoin itse sekaan myös yhden sipulin ja jääkaapista löytyneen kerman lopun (vajaan desin) ja taisinpa ihan vaan varmuuden välttämiseksi ripauksen suolaa ja mustapippuriakin myllyistä mukaan jauhaa. Tykkäsin!