Kuolleet lihapullat

Tämä lihapullaresepti tuli ensimmäisen kerran, ja muuten ainoan, eteen joskus alle parikymppisenä, kun ystäväni kanssa olimme menossa hänen tyttöystävänsä luo syömään. Tai ei reseptissä mitään niin ihmeellistä ole, paremminkin valmistustavassa. Lihapullataikinan voi varmasti valmistaa haluamallaan tavalla, mutta itse lihapullat kypsennetään keittämällä. Kuolleet lihapullat -nimi tulee siitä, että kypsyessään lihapullat nousevat pintaan kellumaan.

Lihapullat voi nautiskella haluamiensa lisukkeiden kanssa. Me teimme tällä kertaa lihapullista keittoa. Keitettäessä lihapullataikina saa olla suht jämäkkää, koska lihapullat jäävät melkoisen pehmeiksi joka tapauksessa. Osan lihapullista paistoimme uunissa ( taikinaa tuli reilusti!) ja lisäilimme niitä keiton sekaan seuraavana päivänä, mutta ne eivät olleet laisinkaan niin meheviä, kuin kuolleet lihapullat.

Lihapullakeitto

Ainekset:

700 g nauta-sika jauhelihaa

1 prk kermaviiliä

1 pss sipulikeittoaineksia

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

4-5 maustepippuria rouhittuna

Suolaa

Mustapippuria

Keittämiseen:

1 l vettä

3 dl soijakastiketta

2 lihaliemikuutiota

Haluamiasi mausteita ( laakerinlehti, pippurit yms.)

Ohje:

Sekoita jauheliha, sipulikeittoainekset ja kermaviili keskenään. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi ja sekoita taikinaan. Mausta vielä taikina ja pyörittele siitä lihapullia.

Lisää vesi ja soija kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita liemeen mausteet ja lihaliemikuutiot. Keitä lihapullia liemessä n. 5-10 min (riippuen lihapullien koosta) kunnes ne nousevat pintaan kellumaan. 

Pentin parempi perunarieska

Isäni ja samalla  poikani isoisä Pentti opetti minulle tämän rieskareseptin ollessani jotakuinkin reilu parikymppinen opiskelijan planttu. Olin käymässä viikonloppua vanhempieni luona. Ruokailun jälkeen isäni rupesi valmistamaan tähteeksi jääneestä perunamuusista leipää. Se oli niin hyvää, että opettelin reseptin siltä istumalta.

Olen kotoisin pohjoisesta ja siellä rieska ymmärretään ohueksi ohrajauhosta valmistetuiksi leiväksi. Perusohjeeseenhan ei paljon muuta tulekaan, kuin ohrajauhoja ja vettä ja jos perunarieskan siitä haluaa, niin korvaa veden ja  perunamuusia lisäämällä siitä saa perunarieskaa. Pentin parempaan lisätään myös hiukan vehnäjauhoja, leivinjauhetta ja kananmuna. Mutta pidemmistä aasinsilloitta alta löytyy resepti, jota jokaisen kotikokin kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Perunarieska

 

Ainekset:

3 dl perunamuusia

1-1 1/2 dl ohrajauhoja

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhoa

1 kananmuna

Ripaus suolaa

Ohje:

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Riko muna perunamuusin joukkoon. Lisää kuiva-aineet muusiin ja sekoita kunnolla. Kaada taikina leivinpaperille, jauhota pinta ja kauli ohueksi. Paista uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia. Nauti tuoreena.

Isän kommentti:

Ei pettänyt taaskaan! On se vaan niin hyvää, että! Minimaaliset raaka-aineet, mahtava lopputulos! Ja jos ei halua laittaa vehnäjauhoja, niin korvaa senkin ohrajauhoilla. Paras lopputulos muuten tulee, kun taikina on kylmä ja uuni kuuma. Kantsii kokeilla :)

Jauheliha-makaronikeitto

Keitossa jauheliha jälleen pääsee oikeuksiinsa. Niin kuin monessa muussakin ruuassa. Meillä jauhelihakeitto on tuunattu jo vuosikausia makaronilla. Siis ihan peruskeitto mutta lisätään siihen muutama kourallinen perusmakaronia. Ja toki Koskenlaskija-juusto antaa sille hieman lisämakua.. Nam!

Jauheliha-makaronikeitto

Ainekset:

4 isohkoa perunaa

2 dl makaronia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 Knorr-liemivalmiste

125 g (puolikas paketti) Koskenlaskija-juustoa

1 1/2 l vettä

Suolaa

Mustapippuria

Ohje:

Kuori perunat, lohko ne mieleisesi kokoon ja laita kattilaan. Keitä vesi vedenkeittimessä (reilusti vettä!) kaada se perunoiden päälle, mausta suolalla ja liemivalmisteella ja keitä perunoita n. 10 min.

Sillä aikaa pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne. Laita jauheliha pannulle sipuleiden sekaan ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää makaronit ja keitä n. 6 min. Lisää lopuksi jauheliha ja Koskenlaskija ja odota, kunnes juusto on sulanut. Sekoita ja nauti!

Isän kommentti:

Aina tää on vaan yhtä hyvää, eikä meidän kolmihenkisessä taloudessa kauaa kattilassa vanhene! Muistuttaisin vielä, että keiton tekemiseen kannattaa käyttää reilusti vettä, koska makaronit kuitenkin imevät sitä itseensä. Mekin lisäsimme sitä vielä lopussa ja edelleen se on aika tuhtia tavaraa noin niin kun keitoksi.

Sitrusvoipasta

En ollut ikinä moisesta kuullutkaan, mutta tietolähteeni tietävät kertoa, että sitrusvoipasta on nykyään in, avocadopasta out. Harmillista sinänsä, koska en ole avocadopastaa edes ehtinyt maistaa ja nyt sitä ei enää kannata tehdäkään. Trendien aallon harjalla kulkeminen ei kyllä enää tällaiselle keski-ikäiselle kotikokille ole mitenkään helppoa. Oli siis otettava härkää sarvista ja ehdittävä mukaan uusimpaan villitykseen. Huoh...

Tämä alkuperäinen resepti löytyy Glorian ruoka ja viini -lehdestä. Ihan kaikkia aineksia meiltä ei taaskaan löytynyt, mutta koska trendien mukana on pysyttävä, muokkasin hiukan reseptiä, jotta ehdin maistaa tätä pastamaailman uusinta uutta ennen kuin uudet trendit valtaavat ykköspaikan.

Ainekset:

2 sitruunaa1 greipin kuori1 appelsiinin kuori60 g pehmeää voita1 ruukku lehtipersiljaa3 l vettä1 1/2 tl suolaa400 g spagettia10 basilikanlehteämustapippuria

Ohje:

Pese sitrushedelmät kuumalla vedellä. Kuori hedelmät ohuelti kuorimaveitsellä ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi tai käytä sitrusrautaa. Purista sitruunoista mehu talteen.

Notkista voi sekoittamalla ja lisää sitruunamehu ohuena nauhana joukkoon. Hienonna persilja ja lisää se sitruunavoihin.

Kiehauta vesi ja suola. Laita sitrusten kuoret siivilään, upota siivilä veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Ota kuoret pois vedestä, säästä ne ja lisää pasta keitinveteen. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna basilika. Valuta pasta ja lisää persiljavoi, basilika ja sitrussuikaleet joukkoon. Sekoita hyvin ja tarjoa heti. Jauha pippuria päälle. Annoksen päälle voit lisäksi raastaa parmesaania ja sitrushedelmien kuorta.

Isän kommentti:

Ei ollut appelsiinia eikä greippiä, mutta niiden sijasta löytyi limeä. Muutoin ihan alkuperäisen ohjeen mukaan ruoka valmistui. Oliko sitten odotusten mukaista? Nooh, ehkäpä kuitenkin antoi enemmän ymmärtää kuin antaa. Ihan jees, en sitä sano, mutta ei nyt mitenkään hirmuisen erikoista. Saattaahan se tietenkin johtua myös siitä, että puuttui ne appelsiinin ja greipin kuoret. Nyt jäi sitten mietityttämään se avocadopasta... ;)

Pojan kommentti:

Kyllähän tämä ihan hyvää oli! Ei sen kummempaa ollut, mutta vähän erilaista kuin normaali pasta. Ketsuppi oli oiva lisä, niin kuin aina...

Hunajainen yrttikastike

Yksi ilta syötiin yhdessä iltapalaa ja pöydässä oli turkkilaisen jogurtin purkki, jonka kyljestä luin tämän kastikkeen ohjeen. Kuulosti niin hyvältä, että olihan sitä pakko kokeilla! 

Ainekset:

4 dl turkkilainen jogurtti

1/2 dl tuoreita yrttejä (minttu, basilika, persilja, korianteri yms.) 

1 murskattu valkosipulin kynsi

2 rkl hunajaa

 

Ohje

Sekoita jogurtti, yrtit, murskattu valkosipulin kynsi ja hunaja keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hetki maustua ennen tarjoilua. 

Resepti löytyi Lindahls turkkilaisen jogurtti purkin kyljestä.

Hunajainen yrttikastike 

Pojan kommentit:

Ohje oli aika simppeli, eikä kovin kauaa kestänyt tehdä. Oli silti maukasta ja sopi erinomaisesti nyhtöpossun kanssa. 

Meksikolainen juusto-jauhelihahöystö

Kun ei pitkään aikaan oltu syöty mitään tex mex ruokaa, niin sitten mieleen tuli, että pitkästä aikaa voisi jotain tehdä. Noh, isäni sitten sanoi, että pari ohjetta olisi takataskussa ja lähetti ne minulle sähköpostiini ja tämän sitten valitsin. Tein kastikkeen 700 g jauhelihaa, joten sitä tuli vähän enemmän, sekä tuon 1-2 tl takomaustetta vaihdoin kokonaiseen takomauste pussiin. Ohjettahan voi soveltaa vaikkapa vaihtamalla jauhelihan kanaan! 

Reseptistä valmistuu 5 annosta

Ainekset

1 vihreä ja punainen chili
1 rkl Meijerivoita
500 g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
1 prk säilykemaissia (300 g)
1 prk kikherneitä säilykkeenä (380 g)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 tl tacomaustetta
1 1⁄2 dl vettä
2 palaa tummaa suklaata
1 ruukku oreganoa
Tarjoiluun
nachoja, tortilloja tai riisiä
Avokadotahna
2 kypsää avokadoa
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
1 tl tacomaustetta 

Ohjeet

Halkaise pestyt chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Kuumenna voi ja chilisilppu isossa paistinpannussa, anna kiehahtaa, lisää jauheliha ja paista se rouheaksi muruksi. Mausta. Lisää valutetut maissinjyvät ja kikherneet, tuorejuusto, tacomauste ja 1 dl vettä. Hauduta 5–10 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa. Mausta tummalla suklaalla ja silppua oregano joukkoon.

Tarjoa höystö nachojen kanssa naposteltuna, tortillaan kääräistynä tai riisin kera.

Avokadotahna: Halkaise avokadot, poista siemenet ja koverra hedelmäliha kuorista ja murskaa se haarukalla. Sekoita juusto joukkoon. Tarjoa meksikolaisen juusto-jauhelihahöystön kanssa. 

Resepti löytyy arla.fi sivulta.

Pojan kommentti:

Höyste oli oikein hyvää. Vähän erilaista, kuin normaali tortilla kastike, joten jos haluaa vaihtelua, kannattaa tätä kokeilla. Mielestäni maistui vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun kastike oli kerennyt maustua kunnolla. Valmistin samalla myös avokado tahnan, mikä läytyy varsinaisen reseptin perästä. Yllätyin, että miten helppoa quacamolen valmistaminen oikeasti onkaan! Ja olihan se aivan eri makuistakin. Suosittelen ehdottomasti kumpaakin reseptiä! 

Isän kommentti:

Minulla ei ollut tällä kertaa ruuan kanssa muuta tekemistä kuin syöminen ja nautiskeleminen. Olikin mukavaa syödä vähän eri makuista texmex-kastiketta, mihin meidän taloudessa tavallisesti on totuttu. Sen verran oli iso annos, että syötiin sitten kolme päivää samaa kastiketta. 😊