Kompostikakku (mansikkakakku)

Tämän kakun tarina juontaa juurensa 2000-luvun alkuun. Televisiossa pyöri jokin ruokaohjelma, (olin tätä kirjoittaessa varma, että kyseessä oli TV 2:n Makupalat, mutta heidän arkistoistaan en ohjetta kuiten löytänyt, joten jokin muu sitten lienee...) jossa kyseinen mansikkakakun ohje esiteltiin. Oli tulossa äitienpäivä, joten päätin yllättää vaimoni tällä leipomuksella. Ihanhan se onnistui ja sen jälkeen on tainnut olla yksi leivotuimmissa kakuista tässä taloudessa.

Mansikkakakusta meidän perheen suussa nimi muuttui kompostikakuksi muutama vuosi tämän jälkeen. Vaimoni antoi ohjeen yhteiselle kollegallemme, joka ohjetta pyysi. Vaimoni vielä kehui, että tällä ohjeella ei voi epäonnistua.Kollega oli sitten hieman noin mitoilla mittaillut ainekset kakkuun ja paistamisen jälkeen todennut, että se kelpaa ainoastaan kompostiin... Siitä Kompostikakku-nimitys jäi elämään, tosin nimeään paljon paljon parempana!

Ainekset:

Pohja:

200 g voita
200 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 munaa

Täyte:

100 g (appelsiini)tuorejuustoa
1 dl kermaa
1/2-1 dl sokeria
2 dl mansikkasosetta
2 rkl maissijauhoja
2 munaa

Ohje:

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää munat ja jauhot vuorotellen vaahtoon. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Levittele kakkutaikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi.

Soseuta mansikat ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan ja lopuksi "nypi" vaikkapa lusikan varrella taikinaa vuoan reunoilta ja pohjalta täytteen sekaan. Paista uunin alatasolla 200-225 asteessa n. 40 min.

Kakun jäähdyttyä voit sitten tuunailla kakun ulkonäön mieleiseksesi esim. kermavaahdolla tai mitä nyt mieleen sattuu juolahtamaan. Omasta mielestäni kakku on parhaimmillaan ihan vaan vaahdotetun vaniljakastikkeen ja tuoreiden mansikoiden kera. Namskis!

Isän kommentti:

Opiskelukaveri oli tulossa kylään perheensä kanssa ja heille päätimme tarjota kompostikakkua. Kakut eivät kyllä varsinaisesti kuulu bravuureihin, jos niin mikään, mutta hyvä se on silloin tällöin niitäkin kokeilla. Olikin huojentavaa, että perheen varsinainen kakuntekijä oli paikalla tukemassa taustaa.. Tässä on kyllä sellainen kakku, jota kannattaa kokeilla eikä tällä ohjeella voi epäonnistua... ;)

Sitruunaperunat ja chilinen maustevoi

Iltana eräänä seikkailin netin ihmeellisessä maailmassa etsiessäni uusia perunareseptejä ja törmäsin australialaisella HWW:n sivustolla sitruunalla maustettuihin perunoihin. Päätin oitis kokeilla, millaisen säväyksen sitruuna perunalle antaa. Samassa ohjeessa oli myös maustevoin tekeminen broilerille. Siitäpä suorin sitten kauppaan ostamaan raaka-aineita. Tosin hyvän mutta lyhyen muistin omaavana unohdin ostaa sitruunan ja maustevoihin tarvittavat aurinkokuivatut tomaatit, mutta vaimoni ystävällisessä avustuksella nekin ilmestyivät pöydälle, kun ruuan valmistamisen aika tuli.

Kylppäriremontin jälkimainingit löivät vielä melkoisen korkeina ja niitä siivoillessa poikani vastasi ruuanlaitosta. Väliin huutelimme oven raosta, miten mikäkin vaihe tulisi suorittaa ja minun lähtiessä pienelle työkeikalle vaimo avusti poikaa valmistamaan ruuan loppuun. Varmaan siksi sainkin turkasen hyvää ruokaa saapuessani kotiin :)

Broilerifilee chilivoilla, pekonia, sitruunaperunat ja salaatti

Ainekset (neljälle)

4 broilerinfileetä
n. 1 kg perunoita
60 g voita
1 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 tl kuivattua chiliä
1 sitruuna
suolaa
1/2 tl mustapippuria
öljyä paistamiseen

Ohje:

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita ne yhdessä chilin kanssa voihin. Laita maustevoi kelmulle, kääri tiiviiksi pötkyläksi ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Lohko kuorimattomat perunat pitkittäin neljään osaan. Mausta perunat suolalla, pyörittele öljyssä ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paahda perunoita n. 40 min. 200 asteessa välillä käännellen. Perunoiden ollessa uunissa paista broilerifileet,

Kun perunat ovat valmiit, raasta yhden sitruunan kuori kulhoon. Purista sekaan 1-2 rkl sitruunamehua ja lisää mustapippuri. Sekoita ainekset keskenään ja ripottele perunoiden päälle. Nauti perunat ja broileri maustevoin ja hyvän salaatin kera!

Isän kommentti:

Chilivoi maustoi broilerin hienosti. Sitruunalla maustetut perunat olivat huippuhyviä, joten sitä tullaan käyttämään toistekin. Kannattaa kokeilla!

Pojan kommentti:

Perunoihin sai todella hyvän maun sitruunan kuoren ja sitruunan mehun kanssa. Pidin maustevoita hetken ajan pakkasessa, jotta se jähmettyisi paremmin. Mietin, että tuleeko siitä liian tulista tuon chili määrän kanssa, mutta juuri täydellistä oli. Kana oli erittäin mureaa.

Kermainen purjo-herkkusienikala

 Pari päivää sitten menin paikalliseen markettiin ostamaan kalatiskilta vaalealihaista kalaa. Ajatuksenasi oli ostaa kuhaa tai vaikkapa siikaa varmistaakseni purjolla ja herkkusienillä höystettyä uunikalaa. Kuhaa tai siikaa ei kaupasta kuitenkaan löytynyt. Ensin en ollut siitä moksiskaan,  mutta aika pian olin jo moksiskiin! Miten voi olla mahdollista, että kaupungin ainoasta oikeasta kalatiskistä ei löydy muuta kalaa kuin lohta... Nooh, aikani tuumailtua ei auttanut muu, kuin marssia pakastealtaalle, ostaa seitä ja pärjätä sillä.

Kyseinen ohje on kulkenut mukanani jo ainakin parisenkymmentä vuotta ja sen alkuperä on hämärän peitossa. Tällä ohjeella en ole edes valmistunut kalaa varmaan kymmeneen vuoteen, mutta nyt halusin opettaa sen valmistuksen pojalleni.

                                   

Ainekset:

n. 500 g vaaleaa kalaa fileenä

1 purjo

1 prk kokonaisia herkkusieniä

1 prk ruokakermaa (kalalle) 

homejuustoa

kalamaustetta

suolaa

öljyä paistamiseen

Ohje:

Kuullota purjo ja herkkusienet pannulla. Voitele uunivuoka ja laita kala vuokaan. Mausta suolalla ja kalamausteella. Kaada purjo-herkkusieniseos kalan päälle. Lisää lopuksi homejuusto ja ruokakerma. Paista uunissa 175 asteessa n. 35-40 minuuttia.

Isän kommentti:

Jälleen perin helppo ja nopsa ohje. Sen verran vinkkiä voin antaa, että jos teet kyseisen ruuan pakastekalasta, ottaa se varmasti tuon 35 minuuttia valmistuakseen. Tuoreesta kalasta aika on hieman lyhyempi. Poikani ei tykkää homejuustosta, joten päälle laitoimme osaan kalaa Koskenlaskija-sulatejuustoa. Hyvää niinkin, mutta omasta mielestä homejuusto kruunaa koko jutskan!

Pojan kommentti:

Oli jälleen hyvä ja helppoa!

Broilerin paistileike, paistetut perunat ja ketsuppinen majoneesikastike

Perheen miehet olivat tänään taas tutun ongelman edessä. Mitä tänään syötäisiin? Hunajakalan tähteeksi oli jäänyt muutama Lapin puikula, joten ne aioimme ainakin käyttää hyväksi. Ostimme sitten tykö broilerin paistileikkeitä ja teimme kylkiäiseksi majoneesikastikkeen. Joskus olen moisen kastikkeen netistä bongannut, olisiko ollut Ruokala.net -sivustolla, joten se pohjaksi ja loput tuunasimme mieleiseksemme. Tässä siis tämän päiväinen suorituksemme.

Broileria, paistettua perunaa ja ketsuppinen majoneesikastike

Perunat:

n. 1 kg keitettyä (kiinteää) perunaa
suolaa
paprikajauhetta
rypsiöljyä paistamiseen

Broilerin paistileikkeet:

Broileria
musta-, rose- ja viherpippuria
suolaa
rypsiöljyä ja voita paistamiseen

Ketsuppinen majoneesikastike:

100 g Auran kurkkumajoneesia
100 g Auran paprikamajoneesia
100 g smetanaa
3 rkl ketsuppia
2 rkl kuivattua sipulirouhetta
1 rkl valkoviinietikkaa
1-2 tl paprikajauhetta
1/2 tl cayannepippuria
1/2 tl suolaa

Ohje:

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja laita kastike jääkaappiin maustumaan. Jos ei noita kyseisiä majoneeseja satu jääkaapissa olemaan, voi ne varmasti korvata ihan perustavaralla.
Ota kaksi paistinpannua. Laita toiselle rypsiöljyä ja voita. Paista broilerit kypsiksi. Rouhi pippurit morttelissa. Mausta broileri pippuriseoksella ja suolalla.
Lohko perunat kuorineen. Laita toiselle paistinpannulle öljyä ja paista perunat. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Nauti!

Isän kommentti:

Tämä on helppo toteuttaa tällaisen amatöörikokinkin. Ja kun on kaksi tekijää, niin joutuu vielä nopsempaan. Kastikkeen kanssa hieman haettiin oikeaa lopputulosta, mutta pojan ajatus cayannepippurin lisäämisestä kruunasi sen täydellisesti! Lapin puikula on jauhoinen peruna, mutta kun paistoimme sen kuorineen, pysyi se hyvin kasassa pannulla. Normaalisti paistettuihin perunoihin suosittelen kyllä kiinteämpää lajiketta. Koko komeutta maisteltiin hyvillä mielin ja hartaasti. Kannattaa kokeilla, varsinkin tuota kastiketta. Se on ihan sairaan hyvää!

Pojan kommentti:

Oli varsin onnistunut lopputulos. Kastike onnistui tosi hyvin, vaikka itse sanonkin. Broileri oli mureaa ja maukasta. Perunatkin maistui mielestäni paremmalta noin paistettuina! Suosittelen!