Papu-pekonihöyste

Muutama päivä sitten teimme chorizo carbonaraa. Siitä jäi jokunen chorizomakkara tähteeksi, joista vaimoni teki makkarakastiketta. Oli muuten arrrrrmottoman hyvää! Tänään kastiketta oli vielä jäljellä ja muutama perunakin löytyi. Kylkeen tarvitsi siis vain jonkin lisäkkeen. 

Jääkaapista löytyi 250 g tuoreita papuja ja paketti pekonia. Siitä sitten sainkin inspiraation papu-pekonihöysteeseen. Harvoin kyllä mistään inspiroidun. Varsinkaan pavuista, mutta meille miehille vaan joskus käy näin :)

Ainekset:

250 g tuoreita papuja

170 g pekonia

1/2-1 punainen chili

2-3 valkosipulin kynttä

Balsamicoa

Suolaa

Mustapippuria

Ohje:

Huuhtele pavut ja keitä niitä väljässä vedessä n. 10 min. Pavut pitää keittää, koska ne sisältävät haitallisia aineita, glykosideja. Näin ainakin internetin ihmeellinen maailma väittää. Ja sitä on meidän harrastelijoiden uskominen! Keittämisen jälkeen jäähdytä pavut välittömästi kylmässä vedessä kypsymisen lopettamiseksi. Näin pavut pysyvät napakampina ja niitä on varsin mukava pureskella.

Kun pavut on hiljaksiin kiehumassa, kuumenna paistinpannu, leikkaa pekoni paloiksi ja paista ne rapsakoiksi. Kun pekoni on paistettu, siirrä ne talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyisi niistä pois ja ne tulisivat entistä rapsakammiksi.

Kuullottele pekonista irronneessa rasvassa pilkottu valkosipuli ja chili. Lisää pannulle pavut ja pekoni ja kuumenna. Mausta balsamicolla, mustapippurilla ja suolalla. 

Isän kommentti:

Kirjoitetun tekstin määrän perusteella luulisi, että olisi isompikin homma. Ei pidä paikkaansa! Ohjetta on helppo muunnella, lisäillä tai vähentää chilin ja valkosipulin määrää. Balsamicon voi korvata jollain muulla itselleen sopivalla ainesosalla. Pekonin sijalla chorizo voisi toimia. Testatkaa , tuunatkaa ja nauttikaa!

Chorizo carbonara

Appiukko oli kutsuttu kylään ja tarkoituksena oli tarjota sienimuhennoksella täytettyjä jättisipuleita ja paprikoita, mutta pääteltiin siinä sitten porukalla, että jotain muutakin voisi olla tarjolla, varsinkin kun sienet eivät kuulu poikani suosikkeihin. Perheen toinen puolisko keskittyi täyttelemään  sipulit ja paprikat ja me miehet otettiin vastuu lopusta. Jamie Oliverin innoittamana päätimme kokeilla chorizo carbonaraa, tosin näin kotimaisella vivahteella.

Ainekset:

300 g penne-pastaa

140 g chorizo-makkaraa

170 g pekonia

I punainen chili

4 valkosipulin kynttä

1 rosmariinin oksa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

Juustoraastetta (esim. parmesan, pecorino tai sitten sitä, mitä jääkaapista löytyy)

Sitruunamehu

Suola

Pippuri

Ohje:

Keitä pasta ohjeen mukaan. Sillä aikaa kuumenna pannu, lisää pekoni ja chorizo pieniksi pilkottuina ja ruskista. Lisää valkosipuli, chili ja rosmariini ja hauduta vielä muutama minuutti. Mausta suolalla.

Tee kastike laittamalla kerma ja rikotut munat kulhoon. Lisää sitruunamehu, juusto hienoksi raastettuna, pippuri ja suola. Sekoita.

Valuta pastasta keitinvesi. Sekoita pasta ja kastike kattilassa tai kulhossa keskenään ja nauti!

Isän kommentti:

Erittäin maukasta! Jamie Oliveri tätä teki pelkästään chorizosta mutta me varmistimme maun vielä perinteisesti lisäämällä pekonia. Ei mitään kevytruokaa, mutta luulenpa, että juuri siksi maku oli kohdillaan. Kannattaa kokeilla!

Pojan kommentti:

Carbonara oli todella hyvää ja oli mukavaa, kun oli vähän erilaista normaaliin carbonaraan verrattuna. Ei voi muuta kuin kehua. Helppo valmistaa ja suosittelen!

Tomaatti-chilihillo

Tervehdys pitkästä aikaa! Työt ovat alkaneet ja pojallakin lukio–opinnot, joten hiljaisuus bloggausrintamalla on kestänyt jo hyvän tovin. Eilen oli kuitenkin aika korjata asia.

Lueskelin  Mullikkabladetia eli tutummin Itä-Suomen äänenkannattajaa Savon Sanomia.  Lehdessä ilmestyvässä Ruoka-ja juomaosiosta hyppäsi silmille mielenkiintoinen hillokkeen ohje. Vaikka kello oli jo iltapuuhien ajassa, hyppäsin hienoon  Opeliini, tuohon automaailman Claudia Schifferiin, ja ajoin kaupasta hakemaan muutamia puuttuvia ainesosia. Kotiin tullessa poikakin oli tullut iltamenositaan ja kysäisi, että voisimmeko tehdä pitkästä aikaa jotain ruokaa blogiimme.  Siitäpä sitten sauvasekoitin surisemaan siltä istumalta. Ja näin se kaikki tapahtui:

Tomaatti-chilihillo

Ainesosat:

0,5 kg kypsiä tomaatteja

3 punaista chiliä

Pieni pala tuoretta inkivääriä

0,75 dl valkoviini- tai omenaviinietikkaa

1,5 dl sokeria

1 rkl hyvää oliiviöljyä

Poista tomaateista kova kanta ja lohko tomaatit neljään osaan. Pilko chili ja pyöräytä ne tehosekoittimessa yhdessä tomaattien kanssa hienoksi. Kaada sose kattilaan. Lisää hienoksi raastettu inkivääri, sokeri ja etikka soseeseen ja keitä miedolla lämmöllä n. 1/2 tuntia. Lisää oliiviöljy ja keitä vielä 15 min. Purkita hillo puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä. Hillo sopii lihan kanssa tai vaikkapa hampurilaisten kastikkeena.

Isän kommentti:

Jos ei keittoaikaa oteta huomioon, niin varsin nopea on hillo tehdä. Soseutin ainekset sauvasekoittimella. Chiliä soseuttaessa sain chilin mehua sormiani ja tietysti rapsutin chilisillä sormilla otsaani. Jonkin aikaa sitten kirveli niin maan perusteellisesti. Chili ei meinannut millään sauvasekoittimella soseutua, joten surautin sen vielä uudelleen, kun olin hillon keitellyt. Hyvin toimi sekin.

Sosetta tuli noin 4-5 dl, josta onnistuimme purkitusvaiheessa kaatamaan pöydälle desin verran. Hienomotorinen näpertely ei olo kyllä meidän miesten genree... Hiillosta tuli todella maukasta ja tässä odotellaankin, että pääsisimme kokeilemaan, miltä se maistuu vaikkapa lihan kaverina tai hampurilaisissa.

Pojan kommentti:

Hillo oli helppo ja tosi nopea tehdä. Valmistaminen kesti n. puolitoista tuntia + tiskaukset päälle!