Omena-tomaatti chutney

Viime jouluna tein hillottuja punasipuleita. Tälle joululle oli keksittävä jotakin muuta. Jotakin jouluista kuitenkin. Netistä etsiskelin aikani reseptejä ja silmiin osuikin Dansukkerin sivuilta omenachutneyn resepti. Reseptin mukaan siihen tuli mm. kanelia ja rusinoita. Kuulosti minusta hyvinkin jouluiselta. Siitäpä hieman muokkaamaan reseptiä ja tekemään joulupöytään makoisa lisäke.

Omena-tomaati chutney

Ainekset

300 g hapahkoa omenaa

300 g kypsiä tomaatteja

1 punainen chili

1-2 rkl raastettua inkivääriä

1 sitruunan mehu

1 limen mehu

1 dl hillosokeria

1 dl muscovado- tai fariinisokeria

1 1/2 kanelitankoa

1/2 tl suolaa

2 dl rusinoita

Ohje:

Kuori ja pilko omenat. Lohko tomaatit, poista siemenet ja paloittele pieniksi paloiksi. Halkaise chili ja silppua siemenineen. Raasta inkivääri.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä levyä, laita kansi päälle ja anna kiehuskella miedolla lämmöllä n. 30 min. Jos seos näyttää kuivalta, voit lisätä tässä vaiheessa tilkan vettä joukkoon.

Kun seos on valmis, purkita ja anna sen maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen käyttöä. Chutney maistuu erinomaisesti vaikkapa grillatun makkaran tai lihan kanssa.

Isän kommentti:

Täähän loppui ihan kesken! Kaikki tykkäs! Juuri sellainen rusinainen ja kanelinen maku, sopi todella hyvin kinkulle ja grillatulle makkaralle. Ja muidenkin liharuokien kanssa menee varmasti, eikä tarvi edes olla joulu! Tuosta määrästä aineksia tuli ehkäpäs 6 dl valmista tavaraa. Sanonpa, että kannattaa tehdä enemmän, kun hupenee kuitenkin ihan hetkessä!

Nieriää uunissa

Nieriä, tuo lohensukuinen kala. Harvoin meillä päin tarjolla. Tulee kuitenkin ostettua, kun sitä on. Yleensä nieriät ovat kalatiskillä pienempiä kuin lohet tai kirjolohet ja näin kolmihenkiselle perheelle sopivat hyvin. Kala tulee syötyä yhdellä aterialla.

Nieriää uunissa (ennen...)

Nieriää uunissa (jälkeen...)

Ainekset:

1 kokonainen nieriä (600-700g)

1-2 limeä

Suolaa

Mustapippuria

((Tilliä)

Ohje:

Kuivaa kala hyvin sekä sisältä että ulkoa. Tee kalan nahkaan muutama viilto poikittain molemmin puolin. Hiero suolaa ja pippuria kalan pintaa ja sisäpuolelle. Viipaloi lime ohuiksi viipaleiksi. Laita limeviipaleilla sekä viiltoihin että kalan sisälle. Voit käyttää myös tilliä tai muita yrttejä maustamaan kalaa.

Voitele vuoka ja laita kala vuokaan. Paista kala 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kala on kypsä.. Kypsyyden voit tarkistaa siten, että otat kiinni selkäevästä ja vedät. Kypsästä kalasta evä irtoaa helposti. Tarjoile perunamuusin ja kasvisten kera. Hyvä siitä tulee!

Isän kommentit:

Tää ei petä koskaan. Kannattaa varoa ylikypsentämistä, ettei mene kuivaksi, koska nieriä ei ole niin rasvainen kala kuin lohi. Perunamuussia, nieriää ja hoplaa!

Pojan kommentti:

Ihan ku äitien tekemää ruokaa!