Mansikka-kesäkurpitsapasta

Näin parhaaseen mansikka-aikaan mietimme perheen parissa, voisiko mansikoista tehdä muutakin kuin käyttää leivonnaisiin, pirtelöihin ja salaatteihin. Etsiskelin netin äärettömästä tietokannasta ohjeita ja silmiini pistä Teresa Välimäen ruoka.fi-sivustolle kirjoittama ohje mansikka-kesäkurpitsapastasta. Ohje vaikutti yksinkertaiselta ja nopsalta, joten sitä päätettiin kokeilla.

Koska kesällä kokataan ja syödään ulkona, tein ruuan muurikkapannulla. Meillä on muuten todella hieno, naapurin isännältä lahjaksi saatu muurikkapannun teline, joka on valmistettu kahdesta auton vanteesta. Polttimo vaan paikoilleen vanteen sisään ja pannu päälle. Keli sitten sattui olemaan niin huono, ettei ulkona syömisestä mitään tullut. Niin kuin ei oikein tänä kesänä muutoinkaan...:(

Mansikka-kesäkurpitsapasta

Ainekset:

400 g tuorepastaa (tagliatelle, fettuccine tms)
200 g ilmakuivattua kinkkua
2 pientä kesäkurpitsaa
1/2 dl oliiviöljyä
200 g mansikoita lohkottuna
3 oksaa tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)
1 sitruunan/limen kuori ja mehu
suolaa, sokeria, pippuria
parmesaania lastuina tai raastettuna

Ohje:

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Suikaloi kinkku. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsat. Kuumenna öljy ja lisää kesäkurpitsat. Paista pari minuuttia ja lisää suikaloitu kinkku. Paista sen aikaa, että kesäkurpitsat saavat hieman väriä.

Mausta hienonnetulla rosmariinilla, sitruunan mehulla ja kuorella, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin valutettu pasta pannulla muiden ainesten joukkoon. Lisää lopuksi lohkotut mansika ja parmesaani. Tarjoile välittömästi.

Isän kommentti:

Hyvää ja kevyttä! Mansikat raikastavat mukavasti annoksen ja tulee oikein kesäinen fiilis! Innostuin niin muurikalla tekemisestä, että meni hieman pitkäksi ja kesäkurpitsojen rakenne meni hieman muhjuiseksi. Taidan olla kokkina enempi innokas kuin pätevä...;)

Vuohenjuustosalaatti vadelmavinegretellä

"Mun faija teki tätä, kun mutsi oli laihiksella." Lause, joka jäi aikoinaan opiskelukaverini lausahtamana elämään kaveripiirimme keskuudessa. No muistaakseni kaverin faija ei vuohenjuustosalaattia tehnyt, mutta itse ajatelin kokeilla. Tai kyllähän moista salaattia muutoin on tullut tehtyä, mutta ilman vuohenjuustoa ja vadelmavinegretteä. Poijalle ei vuohenjuusto maistu, joten jäi iskän hommaksi.

Eniten askarrutti vuohenjuuston paistaminen, siitä kun ei ollut mitään hippaa aikaisemmalta kokkausuralta. Netissä seikkailin aikani ja sieltä onneksi löytyi hyvä vinkki. Kiitos vaan Kenkämeri-sivuston bloggaajalle! :) Ohjeesta tulee reilut annokset kahdelle.

Vuohenjuustosalaatti

 

Ainekset:

2 pss jääsalaattia

2 munaa keitettynä

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

Kirsikkatomaatteja

1 pkt Pirkka-vuohenmaitojuustoa

Voita

(Hunajaa)

Vinegrette:

1 dl vadelmia

0,5 dl hyvää oliiviöljyä

2 tl vadelma- tai valkoviinietikkaa

1 tl hunajaa

Ripaus suolaa

Ripaus mustapippuria

Ohje:

Laita kanamunat kiehumaan ja keitä n. 6 minuuttia. Tee vinegrette laittamalla kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Halutessasi voit paseerata (siivilöidä) vinegreten, jotta saat vadelman siemenet poijes (suosittelen!)

Vuohenjuuston paistaminen: aseta paistinpannu levylle ja tehot täysille. Laita nokare voita paistinpannulle. Ota vuohenjuusto vasta tässä vaiheessa jääkaapista, ja leikkaa kuusi n. 1,5 cm viipaletta. Kun voi kuplii ja on hieman ruskistunut, pienennä lämpöä kolmanneksella ja aseta juustoviipaleet pannulle. Paista kullanruskea pinta ja halutessasi mausta hunajalla.

Revi salaatti haluamasi kokoisiksi paloiksi ja asettele lautasille. Levittele vinegrette lusikalla salaatin päälle. Lohko keitetyt ja kuoritut munat neljään osaan. Koristele salaatti puolitutuilla kirsikkatomaateilla, munalohkoilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Asettele lämpimät vuohenjuustoviipaleet salaatin päälle ja syö hyvällä ruokahalulla!

Isän kommentti:

En ole koskaan mikään suuri vuohenjuuston ystävä ollut, mutta sitkeästi olen opetellut sitä syömään. Vieläkään se ei minun varauksetonta suosiotaan saa, mutta ei vuohenjuusto myöskään mitään hylkimisreaktioita saa aikaan. Tähänkin annokseen kun juuston päälle lirutteli hieman hunajaa päälle, sai hyvinkin siedettävän makuisen annoksen. Vadelmavinegrette sopi erinomaisesti salaatinkastikkeeksi.Vuohenjuuston ystäville ihan must ateria!