Entrecotê ja lämmin perunasalaatti

Loppiaiseksi ostin Lidlistä, tuosta Saksan lahjasta suomalaiselle elintarvikekaupalle, uruguaylaista naudan entrecôtea. Ensimmäisen kerran elämässäni uruguaylaista. En ole kyllä ostanut brasilialaista tai juuri muutakaan ulkomaista lihaa. Ajatellut, että liekö hormoneilla kasvatettua vai mitä. Nyt sitten lankesin. Että jos minulla alkaa naama kukkia tai ääni mörähdellä, niin johtuu siitä, että uruguaylainen Gaucho (paikallinen lehmipoika) on vilpillisin keinoin lihansa kasvattanut!

Lihalle kaveriksi Makuja.fi sivustolta otettu lämpimän perunasalaatin resepti. Blue congo -perunasta. Jotta olisi oikein erikoista... ;)

Entrecotê ja lämmin perunasalaatti

Perunasalaatti

 

Ainekset:

800 g - 1 kg perunoita
1 punasipuli
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
6 rkl ruokaöljyä
1 dl lihalientä
2 rkl kapriksia
(persiljaa koristeluun)

Ohje:

Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri pehmeiksi. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä vähän aikaa. Kuori ja viipaloi tai kuutioi ne. Laita perunaviipaleet kulhoon.
Sekoita kattilassa punasipuli, viinietikka, suola, pippuria, lihaliemi ja öljy. Kiehauta ja kaada kuuma mausteliemi perunoiden päälle ja kääntele varovasti. Ripottele päälle kaprikset ja persilja.

Isän kommentti:

Olipas taiteilua... Kyseinen perunalajike on kohtalaisen jauhoinen. Halkeaa helposti eli ei tahdo pysyä kasassa. Parempi muusiin tai uuniperunaksi. Siksi se kuvassakin näyttää tuollaiselta möhnältä. Notta käyttäkää vaan rohkeasti kiinteämpää lajiketta! Maussa ei sentään ollut mitään vikaa.

Entrecotê (uunissa)

Ainekset:

n. 1 kg Entrecôtea

Marinadi:

4-5 valkosipulinkynttä
2 dl oliiviöljyä
0,5 dl sitruunamehua (tai punaviiniä)
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
1/2 tl sokeria
rouhittua mustapippuria

Ohje:

Kuori valkosipulit, murskaa veitsen lappeella ja laita kulhoon Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Laita liha pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Poista ilma mahdollisimman hyvin pois pussista, jotta marinadi olisi mahdollisimman tiivisti lihan pintaa vasten joka puolelta. Anna maustua viileässä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Ota liha tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Voit sitoa lihan narulla. Laita liha paistovuokaan ja pistä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista lihaa, kunnes sen sisälämpötila on 58 astetta. Ota liha uunista ja kääri folioon n. 5 minuutiksi vetäytymään. Leikkaa liha ja asettele tarjolle.

Isän kommentti:

Lihahan oli vallan mureata! Vaikka olikin Uruguaysta. Ja ehkä hormoneilla terästettyä tai juuri sen vuoksi. Testaan toistekin! Muuten tuossa ekassa kuvassa lihan päällä oleva punainen "töhnä" on tomaatti-chilihilloa. Resepti löytyy blogistamme. Sopi oikein hyvin lihan kanssa.

Broileri-punajuurikastike pastalle

Punajuuri on raaka-aine, josta aikaisemmin en ole tehnyt oikeastaan yhtään mitään. Paitsi Lindstömin pihviin olen sitä laittanut. Ja sitten joskus joskus syönyt sitä: rosollia, etikkaliemeen säilöttyjä punajuuria ja joulun aikaan punajuuri-sinihomejuustovuokaa. Rosolliakaan en enää vuosiin. Jotenkin en ole koskaan pitänyt siitä. Lapsuudessa kotonamme rosolliin lisättiin aina silliä (en vieläkään ymmärrä, miksi sitä sinne sekaan piti laittaa...). En tykännyt! Silli tosin maistuu nykyään, rosolli ei vieläkään.

Puhelimessani (näitä viimeisiä kotimaisia tuotoksia) on sovellus nimeltänsä Ruoka ja juoma. Sinne on kerätty useilta koti- ja ulkomaisilta sivustoilta reseptejä. Niitä on vaikka minkälaiseen lähtöön: Alkuruuista jälkiruokiin, aamiaisesta iltapalaan, kastikkeista keittoihin ja  kakkuihin.

Pastalle etsin kyseisestä sovelluksesta kaveria. Jotain helppotekoista ja nopeaa arkiruokaa. Tällainen sieltä sitten löytyi, alun perin Makuja.fi -sivustolta: helppo, nopsa ja ennen kaikkia todella hyvä ruoka, joka maistuu varmasti vauvasta vaariin :)

Broileri-punajuurikastike

Ainekset:

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2 punajuurta
3 tl piparjuuritahnaa
200 g sulatejuustoa
1/2 dl rypsiöljyä
1-2 dl vettä

Ohje:

Kuori punajuuret ja raasta karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna öljy pannulla, paista broilerinsuikaleet kypsäksi ja lisää punajuuriraaste ja paista vielä n. 5 minuuttia.
Lisää pannulle vesi ja piparjuuritahna. Kiehuta muutama minuutti ja lisää sulatejuusto. Odota, kunnes juusto on sulanut ja liuennut ja seos kiehahtanut. Nauti pastan tai vaikkapa nuudeleiden kera.

Isän kommentti:

Helppoa, nopsaa, herkullista! Noilla adjektiiveilla minä tätä ruokaa kuvailisin. Juustona käytin Koskenlaskijaa, alkuperäisessä ohjeessa taisi olla hiukan notkeampaa juustoa. Laitoin itse sekaan myös yhden sipulin ja jääkaapista löytyneen kerman lopun (vajaan desin) ja taisinpa ihan vaan varmuuden välttämiseksi ripauksen suolaa ja mustapippuriakin myllyistä mukaan jauhaa. Tykkäsin!