Chorizo-lehtikaalikeitto

Joulu tulossa ja kiire painaa päälle! No ei meidän perheessä :) Meidän perheessä ei juuri hössötetä joulua varten. Paremminkin mahdollisimman helpolla ja yksinkertaisilla toimenpiteillä pyrimme joulun, kuten muutkin juhlat tai juhlapyhät hoitelemaan. Se ei tietenkään tarkoita, etteikö joulua tehtäisi. Pyrimme vain ottamaan asiat rauhallisesti.

Joulua suunniteltaessa täytyy muistaa suunnittelijoiden masutkin väliin jotenkin täyttää. Soppa 365 -sivustolta löytyi ratkaisu tuohon ongelmaan. Rouvan siellä seikkaillessa hänen silmiinsä pisti ohje lehtikaali-makkarakeitosta. Sovimme, että hänen suunnitellessa jouluruokia iskä hoitaa viikonlopun ruokaprojektin.

Ainekset

n. 300 g chorizomakkaraa 

1 sipuli 

1 porkkana 

1 varsisellerin varsi 

1 1/2 rkl oliiviöljyä 

1 tl kuivattua rosmariinia 

2 valkosipulinkynttä 

1 pieni prk tomaattipyreetä                                            

1 l kasvislientä                                            

1 tlk keitettyjä kikherneitä 

1 1/2 tl valkoviinietikkaa 

1 l lehtikaalia 

suolaa 

pippuria                                                                                             

(raastettua parmesaania)

Ohje

Hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkana ja viipaloi selleri. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää pilkotut sipuli, porkkana, selleri. Mausta rosmariinilla ja kuullota n. 5 minuuttia.

Hienonna valkosipuli ja lisää kattilaan. Lisää tomaattipyree, kasvisliemi, kikherneet ja etikka. Paloittele lehtikaali joukkoon. Keitä 15 minuuttia.

Sillä aikaa viipaloi makkarat ja ruskista ne paistinpannussa öljyssä. Lisää ruskistetut makkarat keittoon. Keitä keittoa vielä n. 5 minuuttia ja mausta varovasti suolalla ja pippurilla, koska makkarat ovat mausteisia ja niissä on runsaasti suolaa jo itsessään. Raasta halutessasi päälle parmesaania.

Chorizo-lehtikaalikeitto

Isän kommentti:

Tulipas tästä keitosta ihan helmikuun pakkaset mieleen! Olet juuri tullut pulkkamäestä tai hiihtolenkiltä, käynyt suihkussa ja pöydässä odottaa höyryävä keitto. Ruisleipää voin kera ja lasillinen kylmää maitoa! Eipä voi juuri parempaa ruokaa siihen hetkeen olla.

Alkuperäisessä ohjeessa keitto valmistettiin raakamakkarasta, joka tarvitsi kypsentää ennen viipalointia. Itse valmistin ihan vaan valmiiksi kypsennetystä makkarasta. Miten vain tekeekin, toimii varmasti.

Terveysintoilijoille tiedoksi: Lehtikaali se vasta yltiöterveellistä onkin! Tämä alun perin Kiinasta lähtenyt kasvis on varsinkin Jenkkilässä ollut suuressa suosiossa. Tuplasti c-vitamiinia appelsiiniin verrattuna, rautaa, kalsiumia... Melkein ihan mitä vaan!

Muille tiedoksi: Tuo rasvainen chorizo kyllä mukavasti taittaa lehtikaalin terveellistä makua ;)

 

Siskonmakkarakastike

Viime viikonloppuna olimme lähdössä ystäväpariskunnan kanssa naapurikaupunkiin teatterimatkalle. Vaimoni kysyi pojaltani, mitä ruokaa hän haluaisi tuona aikana syödä. Ehdotuksena oli mm. makaronilaatikko ja tortillat (lempiruokia 😊). Vastaus oli yllättävä: siskonmakkarakastiketta!

Muuta vaihtoehtoa ei ollut, oli se sen verran yllättävä pyyntö. Meidän taloudessa ei siskonmakkarakastiketta ole koskaan tehty, keittoa kylläkin. Lauantaiaamun maastopyörälenkin jälkeen  pyysin sitten pojan keittiöön ja aloitimme perinteisen ruskean kastikkeen valmistamisen.  

Siskonmakkarakastike

 

Ainekset:

3 rkl voita

1 hopea- tai keltasipuli

4 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

2 dl ruokakermaa (esim. kolme sipulia))

1 lihaliemikuutio

3-4 rkl ketsuppia

4-5 maustepippuria

musta- ja valkopippuria rouheena

suolaa

2 pkt siskonmakkaroita (800 g)

Ohje:

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannussa ja kuullota sipulit. Lisää vehnäjauhot pienissä erissä ja ruskista ne paahteisen ruskeaksi koko ajan sekoittaen. Kuumenna vesi esim. vedenkeittimessä ja lisää pannulle ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Paloittele sekaan lihaliemikuutio, lisää pippurit, suola ja ketsuppi. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää lopuksi siskonmakkara pieninä pallukoina (puristele ulos kuorestaan) ja kiehuttele kastiketta sen aikaa, että makkara kypsyy, Nauti keitetyjen perunoiden ja suolakurkun kera!

Isän kommentti:

Harvemmin tulee ruskeaa kastiketta tehtyä, kun ei se mitään terveysruokaa ole. Hyvää se kylläkin on! Tehtiinkin sitten tuollainen reilumpi annos.

Kun ruskeaa kastiketta tekee, pitää malttaa ruskistaa jauhot rauhassa koko ajan sekoittaen, että kastikkesta tulee oikeasti ruskeaa. Myös veden lisäyksen yhetydessä pitää malttaa sekoittaa kunnolla, että kastikkeesta tulee tasaista. Muutoinhan tuo ei ole mitään rakettitiedettä. Siskonmakkara teki kyllä mainion säväyksen kastikkeeseen. Keitettiin perunat siihen kylkeen ja lisättiin viereen suolakurkut viipaleina ja jopas maistui. Ja uskokaa pois, sinappi ja ketsuppi käyvät mainiosti tämän kastikkeen kanssa!

Pojan kommentti:

Herkkuahan tämä tottakai oli. Sipuli ja valkosipuli antoi oivan lisäyksen kastikkeeseen. En luultavasti koskaan näin hyvää ruskeaa kastiketta ole syönyt. Taisi uutta herkkuruokaa tulla...