Muutama viikko sitten Ruokamatkalla Venetsiata Istanbuliin-ohjelmassa valmistettiin moussakaa Kreikassa perinteisellä reseptillä. Tuota reseptiä en saanut ohjelmasta napattua, mutta Idealista-sivustolta sellaisen nappasin. Tosin meillä oli jauhelihaan ihan vaan naudan jauhelihaa lampaan sijasta ja lähes kaksinkertainen määräkin, mutta silti saimme moussakan aikaiseksi. Ja kuten kuvasta näette, varsin hyvännäköisen moussakan saimmekin aikaiseksi. Eikä maussakaan mitään vikaa ollut... 😀
 |
| Moussaka |
Ainekset: (6-8 henkilölle)
2 munakoisoa
1 kesäkurpitsa
Suolaa
Jauhelihakastike:
700 g jauhelihaa
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl oliiviöljyä
2x500 g tomaattimurska
1 dl punaviiniä
1 kanelitanko
2 laakerinlehteä
11/2 tl suolaa
2 tl sokeria
Mustapippuria
(Hienonnettua minttua)
Bechemel-kastike
5 dl maitoa
50 g voita
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl muskottipähkinää
50 g parmesaanijuustoa
1 kananmuna
Ohje:
Viipaloi munakoisot ja kesäkurpitsa viipaleiksi joko poikki- tai pituussuunnassa. Levittele viipaleet leivinpaperille, ripottele päälle suolaa ja jätä "itkettymään" n. 10 minuutiksi. Huuhtele viipaleet, laita uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda grillivastuksen alla 250 asteessa n. 10 minuuttia.
Valmista jauhelihakastike. Laita öljy ja tomaattipyree kuumenemaan pannulle. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota pari minuutti. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää suola, sokeri, tomaattimurska ja punaviini sekä kanelitanko ja laakerinlehdet. Anna muhia n. 20 minuuttia hiljaiselleen kiehuen. Poista lopuksi kanelitanko ja laakerinlehdet sekä lisää halutessasi pari desiä hienonnettua minttua.
Tee Bechemel-kastike. Kuumenna maito. Sulata voi kattilassa. Kun voi on sulanut, sekoita siihen vehnäjauhot. Ota kattila liedeltä, lisää kuuma maito ohuena nauhana samalla vatkaten tasaiseksi. Lisää juusto ja sekoita kastikkeeseen. Mausta suolalla ja muskotilla. Anna kastikkeen jäähtyä n. 5 min. Riko kananmuna kastikkeeseen ja sekoita vielä kertaalleen.
Voitele n. 2 l vetoinen vuoka. Lisää puolet jauhelihakastikkeesta vuoan pohjalle. Lado kerros munakoisoja kastikkeen päälle. Lado seuraavaksi kerros kesäkurpitsaa ja kastiketta. Lado vielä kerros munakoisoja ja jauhelihakastiketta. Lisää lopuksi Bechemel-kastike päällimmäiseksi kerrokseksi. Paista n. 35-40 min 200 asteisessa uunissa niin, että pinta saa kauniin rusketuksen. Nauti hyvässä seurassa tai itsekseen!
Isän kommentti:
Perskuta! Kylläpä näytti hyvältä, kun vuoan uunista ulos otti. Ollaankin keskitytty viime aikoina pääosin estetiikkaan, toki hyvää makua unohtamatta! Ja kyllä tästä minun suun mukaista tuli! Vaikka onkin vähän työlästä, niin kannattaa kokeilla. Ja tehdä kerrralla isompi satsi!
Pojan kommentti:
Oli oikein maukasta. Suolaa saa laittaa ihan reilusti sillä ruoan määrä on aika suuri. Suosittelen kokeiltavaksi!
