Sitruunainen mustikka-juustotorttu

Vaimon synkät oli tuossa taannoin ja tunnollisena aviomiehenä heräsin aamulla seitsemän jälkeen valmistelemaan  aamiaista. Kakunkin siihen tekaisin tai paremminkin tortun.

Koska aikaisemmin en ollut tehnyt vastaavaa eikä ollut minkäänlaista hajua, miten aloittaisin, joten seikkailin hetken netissä etsiskelemässä torttupohjan, täytteen ja päällisen tekemiseen ohjeita. Yleisimmin torttupohja näytti olevan valmistettu Digestive-kekseistä ja voista, joten se suunnittelun pohjaksi. Loput ainekset olivatkin sitten sellaisia, mitä jääkaapista ja pakkasesta löytyi.

Sitruunainen mustikka-juustotorttu

 

Ainekset:

Pohja:

180 g Digestive- tai kaurakeksejä (tai molempia...)

75 g voita

Täyte:

2dl kuohukermaa

1 prk Ricotta-tuorejuustoa (myös mascarpone käy)

1/2 dl sokeria

1-2 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori

Päällyste:

6dl mustikoita, mansikoita tai vadelmia ( tai coctailmix eli kaikkia sekaisin)

3/4 dl sokeria

1 1/2 rkl perunajauhoja tai Maizenaa

Tilkka kylmää vettä

Ohje:

Tee ensin päällyste marjoista. Laita marjat kattilaan ja anna kuumeta niin, että mehu irtoaa marjoista. Lisää sokeri ja veteen liuotetut perunajouhot ja kiehauta, niin että seos sakenee. Siirrä marjaseos pois liedeltä.

Tee seuraavaksi pohja. Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata voi, lisää keksimurskaan ja sekoita. Painele seos n. 26 cm kokoiseen torttuvuoan pohjalle (ei reunoille) tasaisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa se ensin leivinpaperilla. Vie pohja jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma ja sekoita siihen Ricotta tai mascarpone-juusto. Lisää sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori, sokeri ja vaniliinisokeri. Ota pohja jääkaapista ja levitä täyte sen päälle reunoja myöten. Lopuksi kaada marjaseos  täytteen päälle ja levitä varovasti. Vie torttu n. tunniksi jääkaappiin viilenemään. Koristele torttu vasta ennen syömistä.

Isän kommentti:

Tortusta tuli hjuva ja reseptistä tuli tällaiselle satunnaisleipurillekin niin yksinkertainen, että onnistui heti ensikokeilulla. Ja jos onnistui minulta, niin onnistuu keneltä tahansa. Ei kun kokeilemaan!