Paprikabroileri-Chicken paprikash

Paprikakana-Chicken paprikash

Ajattelin, että nyt kun olemme pojan kanssa kokeilleet jo kahta ei suosikki ruoka-ainetta ruuissamme (inkivääri ja maa-artisokka), niin eipä kahta ilman kolmatta. Kumina kuuluu mausteena sellaiseen ryhmään, jota ilmankin voi elää. Ensimmäisen kerran törmäsin siihen jo 70-luvulla alakouluaikana, kun jostain käsittämättömästä syystä kouluruokalaan oli keittiö tilannut kunnon Koulunäkin tilalle kuminalla maustettua näkkäriä. Eipä maistunut pienen pojan suussa ei!

Etsiessäni jotain uutta ruokapöytään törmäsin tähän unkarilaiseen kanareseptiin The Illustradet Kitchen Bible- kirjassa. Reseptin mukaan valmistelutyöhön menisi 10-15 minuuttia + paistoaika. Tätä päätettiin sitten kokeilla huolimatta mausteesta nimeltä KUMINA! :)

Paprikakana

Ainekset:

2 rkl ruokaöljyä
3-4 broilerinkoipea
2 pientä punasipulia
1 valkosipulinkyns

1 pieni punainen paprika
1 rkl paprikajauhetta
1/4 tl kuminan siemeniä
2 dl kanalientä
1 rkl punaviinietikkaa
1 prk (pieni) tomaattipyreetä
1 tl sokeria
suola ja mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja
persiljaa
smetanaa

Ohje:

Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista broilerinkoipia nahkapuolelta n. 3-4 minuuttia ja 2 minuuttia myös toiselta puolelta. Paistamisen jälkeen siirrä koivet öljyttyyn vuokaan.

Leikkaa sipulit renkaiksi ja paprika pitkittäin ohuiksi siivuiksi ja kuullota niitä paistorasvassa viitisen minuuttia. Lisää valkosipulinkynsi ja kuullota vielä minuutti. Lisää paprikajauhe ja paista aineksia vielä minuutin verran. Kaada seos broilerinkoipien päälle.

Sekoita kulhossa kanaliemi, punaviinietikka, tomaattipyree, sokeri, suola ja pippuri. Kaada liemi koipien päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa n. 60 min.

Lisää kirsikkatomaatit vuokaan ja paista vielä 5-10 min (kunnes tomaatit ovat pehmenneet). Koristele lopuksi persiljalla. Tarjoile riisin ja smetanan kera.

Isän kommentti:

No hupsistakeikkaa! Lipsahti sitten tuota kuminaa enemmän kuin oli tarkoitus. Ohjeessa taisi olla, notta 1/4 tl kuminansiemeniä, minä jotenkin ajatuksissani pistin koko ruokalusikallisen. Olihan tuo liemi aika kuminan makuista, kana ei onneksi siitä kärsinyt. Hyvää arkiruokaa ja helppo valmistakin. Ehkäpä jatkan kuminan maistelua jatkossakin, enempi kuiten ohjeen mukaisiin annoksin...

Panzanella-salaatti

Katselin telkkarista Jamie Oliverin 15 minuutin ateriat -ohjelmaa. Siinä Oliver teki salaattia, johon yhtenä ainesosana käytettiin kuivahtanutta vaaleaa leipää. Salaatti oli nimeltään Panzanella. Päätin kokeilla sitä, koska yksi merkittävä osa salaattia on tomaatti. Minulle se on kasvisten ylivoimainen kuningatar.

Lisäksi tomaatti on erityisen terveellistä sen sisältämän lykopeenin ansiosta. Pari tomaattia päivässä riittää tutkijoiden mukaan tyydyttämään päivän lykopeenin tarpeen. Lykopeenia saa myös mm. Punaisesta chilistä ja aprikoosista. Tässä siis resepti tuolle Italialaiselle herkuille ja kuivahtaneen leivän pelastukselle!

Panzanella-salaatti

 

Ainekset:

5-7 rkl extra virgin-oliiviöljyä

2-3 kpl valkosipulinkynttä

n. 200 g (4-5 isohkoa viipaletta) vaaleaa leipää

5 kpl kypsää tomaattia tai 500 g kirsikkatomaatteja (punaisia ja/tai keltaisia)

1 kurkku

1 punainen paprika

3 rkl kapriksia

2 kpl kesäsipulia varsineen tai yksi punasipuli

3 rkl punaviinietikkaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 punainen chili

(mozarella-juustoa)

rouhittua mustapippuria

basilikaa

Ohje:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa leivät pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipulinkynnet.

Sekoita 2 rkl öljyä ja valkosipuli leipäkuutioihin ja levitä uunipellille. Paahda uunissa tai paista leipäkuutioita pannulla, kunnes kuutiot muuttuvat kullanruskeiksi.

Lohko tomaatit ja poista niistä siemenet. Jos käytät kirsikkatomaatteja, riittää niiden halkaiseminen. Lisää kaprikset. Leikkaa kurkku ja paprika kuutioiksi ja sekoita ne kapristen ja tomaattien kanssa. Pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Viipaloi sipulit salaatin sekaan.

Yhdistä loput öljystä, etikka, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaattiin ja jätä maustumaan n. tunniksi.

Lisää leipä, basilikan lehdet ja halutessasi mozarella ennen tarjoilua.

Isän kommentti:

Sairrraan hyvää! Tomaatti on niiiiin parasta! Ja tässä salaatissa se vaan paranee! Ihan kaikkia aineksia meiltä ei löytynyt... Kesä/punasipuli jouduttiin korvaamaan ruohosipulilla, paprikaa ei löytynyt ensinkään ja leipäkin oli tummahkoa paahtoleipää. Leipä muuten tosiaan kannattaa lisätä ihan lopuksi, ettei se pehmene. Meidän salaatissa oli myös Buffalo mozzarellaa, kun sitä sattui kaapista löytymään. Sopii oikein hyvin tähän salaattiin.

Tomaattina käytimme kirsikkatomaatteja. Maustuessaan niistä irtoaa paljon nestettä, joten jos vain jaksaa kaapia tomaateista siemenet pois, niin salaattiin ei kerry liikaa nestettä.

Pojan kommentti:

Oli kyllä hyvää! En juurikaan mozzarellasta tykkää, mutta tähän salaattiin se vain jotenkin sopi. Enkä basilikastakaan oikein perusta, mutta sekin kyllä tämän herkun kanssa sopi. Kannattaa kyllä kokeilla, jos tekee mieli vähän kevyempää ruokaa! Ja sopii myös lisukkeeksi vähän raskaammankin ruoan kanssa.

Limetorttu

Seikkailin netissä etsiskellen helppoa leivonnaisreseptiä. Tämän tortun reseptin löysin Lumo lifestyle -blogista. Blogin pitäjä oli siepannut sen jostakin vanhasta Gloria-lehdestä.

Aikaisemmin minun tortun tekeleet ovat rajoittuneet kääretorttuihin ja nekin olen hyvällä prosentilla onnistunut pilaamaan, tavallisesti paistamalla pohjaa liian pitkään :(  Nyt löysin reseptin, joka minunkin hyppysissäni taipui sellaiseksi kuin pitikin. Tätä torttua ei nimittäin tarvinnut paistaa!

Limetorttu

Ainekset:

Pohja:

200 g digestive-keksejä

2 rkl tummaa sokeria

100 g voita sulana

Täyte:

1 tlk (400 g) kondensoitua maitoa (tiivistemaitoa makeutettuna)

4:n limen mehu

2:n limen kuori raastettuna

1  1/2  dl kuohukermaa

Limeviipaleita, sitruunamelissaa yms koristeluun

Ohje:

Murskaa keksit, lisää sokeri ja voi sulatettuna. Sekoita tasaiseksi ja painele massa piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Valmista täyte. Sekoita limemehu ja raasta 2:n limen kuori kondensoidun maidon joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se lime-maitoseokseen. Levitä täyte pohjan päälle. Koristele limeviipaleilla ja sitruunamelissalla. Säilytä torttu kylmässä.

Isän kommentti:

Eipä tarvinnut olla kummoinen fakiiri saadakseen tämän tortun valmiiksi. Aikaa meni 20 min ja joltain näppärämmältä menisi luultavasti vielä alle senkin. Aika äkkimakkeeta torttu on ja mietinkin, voisiko pohjan sokerimäärän esim. puolittaa... Toisaalta ihan mukavasti se rapsahteli hampaissa. Mene ja tiedä. Maultaan kuitenkin hyvää ja raikasta.

Paistettua kuhaa voi-valkoviinikastikkeessa ja peruna-maa-artisokka-purjososetta

Näin opetusalalla toimiessa syksyisin on mahdollisuus viettää syyslomaa koulukiireiden keskellä. Tai no lomaa ja lomaa... Varsinaisesta opetustyöstä kuitenkin. Elämästäänhän ei lomaa voi oikein ottaa eli kaikenlaista hommantouhua on riittänyt. Itselläni on pieni yhden miehen firma kakkoshommana ja niitä töitä on riittänyt tällekin lomalle.

Muu perhe on ollut reissussa ulkomaita myöten. Kotiintulotervehdykseksi ajattelin laitella ruokaa, notta pääsevät taas tähän kotomaan eloon kunnolla kiinni. Tuo voi-valkoviinikastike eli beurre blanc vaikutti niin mielenkiintoiselta kastikkeella, että päätinpäs kokeilla. Kastikkeen resepti on napattu ruokala.fi -sivulta, muutoin ihan omaa tuotantoa ovat. Tälläin tän kerran resepti valmistui:

 

Paistettu kuha:

Ainekset:

Kuhafileetä 1/syömäri

Voita

Mustapippuri/valkopippuri

Suola

Ohje:

Kuumenna paistinpannu. Laita pannulle reilusti voita. Paista kuhafileitä molemmilta puolilta muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Peruna-maa-artisokka-purjosose

Ainekset:

500 g jauhoisia perunoita

500g maa-artisokkaa

1 purjo

1 dl kermaa

50 g voita

Suolaa

Valkopippuria

Ohje:

Kuori perunat ja maa-artisokat, pilko pienemmiksi paloiksi  ja laita kylmään veteen, etteivät ne tummu. Halkaise purjo ja huuhtele hyvin! Paloittele purjo pieniksi paloiksi. Laita perunat, maa-artisokat ja purjo kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kiehuttele ainekset kypsäksi (n. 20 min)

Ainesten kypsyttyä kaada vesi pois kattilasta (jätä hieman keitinlientä) ja soseuta. Lisää joukkoon kerma, voi ja mausteet. 

Voi-valkoviinikastike eli beurre blanc

Ainekset:

4 salottisipulia

2 dl kuivaa valkoviiniä

0,5 dl valkoviinietikkaa

1dl kermaa

150 g voita (suolatonta)

Suolaa

Pippuria

Sitruunamehua

(Tummaa balsamicoa koristeluun)

Ohje:

Pane silputut sipulit, viinietikka ja viini pieneen, mielellään paksupohjaiseen kattilaan ja keitä kokoon. Kastiketta tulisi jäädä vain 2-3  ruokalusikallista. Siivilöi sipulit pois, lisää kerma ja keitä pieni hetki. Säädä levyn lämpötila pieneksi ja lisää voi kuutio kerrallaan vatkaten hyvin, että saat sileän, pehmeän ja kiiltävän kastikkeen. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä tilkalla sitruunamehua. Tarjoilussa voit laittaa vaalean kastikkeen kanssa  pieniä "viiruja" tai "pisaroita" tummaa balsamicoa joukkoon.

Isän kommentti:

Maa-artisokka  ei ole koskaan ollut suosikkini, eikä se ole edelleenkään sitä, ei perunasoseessa eikä muutoinkaan. Jotenkin se kuitenkin vaan sopi tähän kokonaisuuteen jopa minun suussani. Ehkä tuo tumma balsamico antoi sen pienen säväyksen, jota maa-artisokka minun suussani kaipasikin. Purjot kannattaa pilkkoa aika pieniksi ennen keittämistä ja soseuttamista. Saattaa muuten pian käydä niin, että sellaisia pitkiä säikeitä soseen seasta löytyy. Olen vaan kuullu moisesta puhuttavan... ;)

Tuosta beurre blanc-kastikkeesta voin sanoa sen, että VOI ELÄMÄN KEVÄT, on muuten hieno kastike kuhalle. Yleensäkin sitä tarjotaan vaalean kalan kastikkeena ja täytyy sanoa, että totta haastelevat. Tuli ihan edesmennyt Olga-mummi mieleen tuota  kastiketta tehdessä. Nimittäin kun ottaa pöydälle ensin purkin kermaa ja paketin voita, niin on varmasti maku kohdillaan. Ja tuolla voimäärällä tämä kastike kyllä maistuu.

Kuha on hieno kala, vaikka siika onkin oma suosikkini. Kuhaa ei passaa paistaa liikaa, että ei mene liian kuivaksi. Hyvin onnistui tällä kertaa.

Alkupaloiksi tein yhden hengen voileipäkakut ja jälkkäriksi limetorttua. Perhe tuntui olevan tyytyväinen, :) joten seuraavia kokeiluja odotellessa!

Uuniperunat

Uuniperunoita tällä muotilla olen valmistanut jo pian parikymmentä vuotta. Muistaakseni Makupalat-ohjelmasta napattu on tämäkin ohje. Tässä ohjeessa "erilaista" on se, että peruna halkaistaan ja leikattuun pintaan otetaan väri paistinpannulla ennen uunissa kypsentämistä. Oikein kelpo lisuke lihalle!

Ainekset:

6-8 jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)

Suolaa

Mausteita (esim. mustapippuri, timjami, rosmariini yms.)

Öljy

Ohje:

Pese perunat ja halkaise pitkittäissuunnassa. Ota halkaistuun pintaan väri paistamalla niitä muutama minuutti öljyssä pannulla. Levitä leivinpaperi pellille ja nostele perunat siihen paistopinta ylös päin. Ripottele pinnalle suolaa ja mausta mielesi mukaan. Paista uunissa 175 asteessa n. 50-60 minuuttia. 

Isän kommentti:

Kuten kuvasta näkyy, perunoista tulee kivan näköisiä ja kokemuksesta voin sanoa, että myös huippuhyviä. Perunoiden kanssa sopivat esim. erilaiset maustetut tuorejuustot. Tai laita päälle vaikkapa vain ylähuuli ;)

Hunajapossu

Edellisenä päivänä oli ollut pitsapäivä, sattuneesta syystä... ;) Sunnuntaille halusimme sitten sellaista mukavan arkista sunnuntairuokaa. Ei mitään liian juhlavaa, mutta kuitenkin vähän parempaa. Pojan yläkoulun köksän kirjasta (Hyvää pataa) sellaista lähdimme hakemaan. Pojan silmiin iskeytyi hunajapossun ohje ja sen päätimme toteuttaa. Iskä siis kipaisi kauppaan hakemaan tarvikkeita. Lisukkeiksi päätimme tehdä uuniperunoita ja yrttiporkkanoita. Näin ruokamme sitten valmistui:


Hunajapossu

Hunajapossu

Ainekset:

400 g porsaan ulkofileetä
4 pientä sipulia

Mausteseos:

3/4 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
2 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl valkopippuria
1 tl timjamia

Kastike:

1-2 dl paistolientä
1-2 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja

Ohje:

Sekoita mausteet pienessä kulhossa ja kääntele liha siinä. Jätä muutamaksi tunniksi masutumaan, jos mahdollista.
Aseta liha ja kuoritut sipulit paistopussiin, kaada mausteseos päälle ja sulje pussi. Työnnä lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan. Muista leikata paistopussin nurkasta pieni pala pois, että pussi ei halkea uunissa.
Nosta liha pellille ja paista uunissa 175 asteessa n. tunti. Kun lämpömittari näyttää 77 astetta, nosta liha uunista ja anna sen levätä n. 10 min ennen leikkaamista.
Valmista sillä aikaa kastike. Sekoita paistoliemi, vesi ja jauhot kattilassa. Kiehauta kastikkeeksi ja mausta tarvittaessa oman makusi mukaan.

Isän kommentti:

Ensinnäkään meillä EI ollut paistopusseja eikä kyllä pieniä sipuleitakaan. Niinpä jouduimme soveltamaan eli vuorasimme vuoan foliolla ja pienet sipulit korvasimme ison sipulin lohkoilla. Ihan hyvää siitä tuli silti! Ja varsin mureaa lihaa saatiin aikaiseksi. Paistopussissa luultavasti pintaan olisi saanut enemmän väriä tai vaikkapa vaan raottamalla loppuhetkiksi foliota, mutta nyt siitä tuli tällaista. Kastikekin maistui varsin hyvälle. Maustoimme sitä puna-viherpippuriseoksella ja hyvin se tuntui tähän sopivan.

Pojan kommentti:

Liha oli todella mureaa ja maukasta. Paistoliemestä valmistunut kastike sopi erittäin hyvin lihan ja porkkanoiden kanssa. Kokonaisuudessaan oikein maistuva annos.