3.8.2015

Mansikka-kesäkurpitsapasta

Näin parhaaseen mansikka-aikaan mietimme perheen parissa, voisiko mansikoista tehdä muutakin kuin käyttää leivonnaisiin, pirtelöihin ja salaatteihin. Etsiskelin netin äärettömästä tietokannasta ohjeita ja silmiini pistä Teresa Välimäen ruoka.fi-sivustolle kirjoittama ohje mansikka-kesäkurpitsapastasta. Ohje vaikutti yksinkertaiselta ja nopsalta, joten sitä päätettiin kokeilla.

Koska kesällä kokataan ja syödään ulkona, tein ruuan muurikkapannulla. Meillä on muuten todella hieno, naapurin isännältä lahjaksi saatu muurikkapannun teline, joka on valmistettu kahdesta auton vanteesta. Polttimo vaan paikoilleen vanteen sisään ja pannu päälle. Keli sitten sattui olemaan niin huono, ettei ulkona syömisestä mitään tullut. Niin kuin ei oikein tänä kesänä muutoinkaan...:(

Mansikka-kesäkurpitsapasta

Ainekset:

400 g tuorepastaa (tagliatelle, fettuccine tms)
200 g ilmakuivattua kinkkua
2 pientä kesäkurpitsaa
1/2 dl oliiviöljyä
200 g mansikoita lohkottuna
3 oksaa tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)
1 sitruunan/limen kuori ja mehu
suolaa, sokeria, pippuria
parmesaania lastuina tai raastettuna

Ohje:

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Suikaloi kinkku. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsat. Kuumenna öljy ja lisää kesäkurpitsat. Paista pari minuuttia ja lisää suikaloitu kinkku. Paista sen aikaa, että kesäkurpitsat saavat hieman väriä.

Mausta hienonnetulla rosmariinilla, sitruunan mehulla ja kuorella, sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin valutettu pasta pannulla muiden ainesten joukkoon. Lisää lopuksi lohkotut mansika ja parmesaani. Tarjoile välittömästi.

Isän kommentti:

Hyvää ja kevyttä! Mansikat raikastavat mukavasti annoksen ja tulee oikein kesäinen fiilis! Innostuin niin muurikalla tekemisestä, että meni hieman pitkäksi ja kesäkurpitsojen rakenne meni hieman muhjuiseksi. Taidan olla kokkina enempi innokas kuin pätevä...;)

2.8.2015

Vuohenjuustosalaatti vadelmavinegretellä

"Mun faija teki tätä, kun mutsi oli laihiksella." Lause, joka jäi aikoinaan opiskelukaverini lausahtamana elämään kaveripiirimme keskuudessa. No muistaakseni kaverin faija ei vuohenjuustosalaattia tehnyt, mutta itse ajatelin kokeilla. Tai kyllähän moista salaattia muutoin on tullut tehtyä, mutta ilman vuohenjuustoa ja vadelmavinegretteä. Poijalle ei vuohenjuusto maistu, joten jäi iskän hommaksi.

Eniten askarrutti vuohenjuuston paistaminen, siitä kun ei ollut mitään hippaa aikaisemmalta kokkausuralta. Netissä seikkailin aikani ja sieltä onneksi löytyi hyvä vinkki. Kiitos vaan Kenkämeri-sivuston bloggaajalle! :) Ohjeesta tulee reilut annokset kahdelle.

Vuohenjuustosalaatti
 


Ainekset:

2 pss jääsalaattia
2 munaa keitettynä
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
Kirsikkatomaatteja
1 pkt Pirkka-vuohenmaitojuustoa
Voita
(Hunajaa)

Vinegrette:

1 dl vadelmia
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
2 tl vadelma- tai valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippuria

Ohje:

Laita kanamunat kiehumaan ja keitä n. 6 minuuttia. Tee vinegrette laittamalla kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Halutessasi voit paseerata (siivilöidä) vinegreten, jotta saat vadelman siemenet poijes (suosittelen!)

Vuohenjuuston paistaminen: aseta paistinpannu levylle ja tehot täysille. Laita nokare voita paistinpannulle. Ota vuohenjuusto vasta tässä vaiheessa jääkaapista, ja leikkaa kuusi n. 1,5 cm viipaletta. Kun voi kuplii ja on hieman ruskistunut, pienennä lämpöä kolmanneksella ja aseta juustoviipaleet pannulle. Paista kullanruskea pinta ja halutessasi mausta hunajalla.

Revi salaatti haluamasi kokoisiksi paloiksi ja asettele lautasille. Levittele vinegrette lusikalla salaatin päälle. Lohko keitetyt ja kuoritut munat neljään osaan. Koristele salaatti puolitutuilla kirsikkatomaateilla, munalohkoilla ja ilmakuivatulla kinkulla. Asettele lämpimät vuohenjuustoviipaleet salaatin päälle ja syö hyvällä ruokahalulla!

Isän kommentti:

En ole koskaan mikään suuri vuohenjuuston ystävä ollut, mutta sitkeästi olen opetellut sitä syömään. Vieläkään se ei minun varauksetonta suosiotaan saa, mutta ei vuohenjuusto myöskään mitään hylkimisreaktioita saa aikaan. Tähänkin annokseen kun juuston päälle lirutteli hieman hunajaa päälle, sai hyvinkin siedettävän makuisen annoksen. Vadelmavinegrette sopi erinomaisesti salaatinkastikkeeksi.Vuohenjuuston ystäville ihan must ateria!

 


3.7.2015

Sitruunainen mustikka-juustotorttu

Vaimon synkät oli tuossa taannoin ja tunnollisena aviomiehenä heräsin aamulla seitsemän jälkeen valmistelemaan  aamiaista. Kakunkin siihen tekaisin tai paremminkin tortun.

Koska aikaisemmin en ollut tehnyt vastaavaa eikä ollut minkäänlaista hajua, miten aloittaisin, joten seikkailin hetken netissä etsiskelemässä torttupohjan, täytteen ja päällisen tekemiseen ohjeita. Yleisimmin torttupohja näytti olevan valmistettu Digestive-kekseistä ja voista, joten se suunnittelun pohjaksi. Loput ainekset olivatkin sitten sellaisia, mitä jääkaapista ja pakkasesta löytyi.

Sitruunainen mustikka-juustotorttu
 

Ainekset:

Pohja:

180 g Digestive- tai kaurakeksejä (tai molempia...)
75 g voita

Täyte:

2dl kuohukermaa
1 prk Ricotta-tuorejuustoa (myös mascarpone käy)
1/2 dl sokeria
1-2 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori

Päällyste:

6dl mustikoita, mansikoita tai vadelmia ( tai coctailmix eli kaikkia sekaisin)
3/4 dl sokeria
1 1/2 rkl perunajauhoja tai Maizenaa
Tilkka kylmää vettä

Ohje:

Tee ensin päällyste marjoista. Laita marjat kattilaan ja anna kuumeta niin, että mehu irtoaa marjoista. Lisää sokeri ja veteen liuotetut perunajouhot ja kiehauta, niin että seos sakenee. Siirrä marjaseos pois liedeltä.

Tee seuraavaksi pohja. Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata voi, lisää keksimurskaan ja sekoita. Painele seos n. 26 cm kokoiseen torttuvuoan pohjalle (ei reunoille) tasaisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa se ensin leivinpaperilla. Vie pohja jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma ja sekoita siihen Ricotta tai mascarpone-juusto. Lisää sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori, sokeri ja vaniliinisokeri. Ota pohja jääkaapista ja levitä täyte sen päälle reunoja myöten. Lopuksi kaada marjaseos  täytteen päälle ja levitä varovasti. Vie torttu n. tunniksi jääkaappiin viilenemään. Koristele torttu vasta ennen syömistä.

Isän kommentti:

Tortusta tuli hjuva ja reseptistä tuli tällaiselle satunnaisleipurillekin niin yksinkertainen, että onnistui heti ensikokeilulla. Ja jos onnistui minulta, niin onnistuu keneltä tahansa. Ei kun kokeilemaan!




17.6.2015

Gulassikeitto

Tässä päivänä eräänä poika tuli koulusta kotiin ja kysyi, voisimmeko joskus tehdä gulassikeittoa. En oikein saanut vastausta, mistä hän moisen ajatuksen päähänsä oli saanut. Kun lukuvuosi saatiin päätökseen ja loma alkoi, toteutimme yhdessä toiveen. Reseptiä etsiskelin netistä, mutta ihan mieleistä ei sattunut kohdilleen. Yhdistelimme sitten useammasta reseptistä mieleisen näköisen keiton. Pääosin resepti on osoitteesta makuja.fi

Gulassikeitto


Ainekset:

1 kg naudan sisäpaistia
7 isohkoa perunaa
2 sipulia
1 paprika
2 porkkanaa
1 punainen chili
2 rkl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa siemeniä
2 pientä purkkia tomaattipyreetä
2 l lihalientä
Voita paistamiseen
Smetana

Ohje:

Ota liha lämpiämään n. tunti ennen aloittamista
Kuori sipulit ja leikkaa liha kuutioiksi. Kuori yksi peruna ja raasta se. Kuullota sipulit rasvassa. Paista lihakuutioista pinnat kiinni. Lisää paprikajauhe, juustokumina ja raastettu peruna ja porkkanapalat. Sekoita hyvin ja hauduta kannen alla n. 10 minuuttia.

Lisää tomaattipyree ja vajaa litra lihalientä ja hauduta n. tunti niin, että liha on mureaa. Paloittele loput perunat ja paprika ja lisää ne keittoon. Kaada päälle loput lihaliemestä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile kuumana smetanan kera!

Pojan kommentti:

Smetana toi hyvin makua keittoon. Seuraavana päivänä, kun oli vähän yön yli maustunut, keitto maistui vieläkin paremmalta! Liemi oli todella makoisaa. 

Isän kommentti:

Maukasta keittoa. Kerta kaikkiaan! Ja seuraavana päivänä vielä maukkaampaa. Smetanan kanssa suorastaan namskis! Porkkanan lisäksi voit laittaa myös vaikkapa juuriselleriä, palsternakkaa tai lanttua. Tai vaikka niitä kaikkia! Tuo tumma liemen väri tulee Knorrin lihaliemivalmisteesta, sellainen pieni rasia hyytelöä. Perus lihaliemikuutiosta saisi varmaan hieman kirkkaamman värin, mutta ei väri meitä haitannut. Lihaksi kannattaa ehdottomasti valita kunnon sisäpaistia, niin tulee mureaa murenaa!





Kanaa Cordon bleu

Pinterest! On jo parin vuoden verran syöttänyt sähköpostiini erilaisia vinkkejä monen moisesta tarpeellisesta asiasta vinkkejä. En ole niitä katsellut vaan siirtänyt suoraan roskapostiin. Pinterestiin kirjauduin muutamia vuosia sitten jonkin koulutuksen yhteydessä, kun siellä väitettiin olevan hyvinkin hyödyllinen sivusto. Työkaverit ovatkin sieltä saaneet vinkkejä äitienpäiväkorttien, käsitöiden ja muun tekemiseen.

Muutama päivä sitten kävin itsekin ihan näin loman vieton lomassa katselemassa, mitä moiselta sivustolta löytyy. Löytyihän sieltä, esim. tämä kanan ohje. Hitsin hyvää tuli, joten taidan käydä toistekin ihmettelemässä...

Kanaa cordon bleu, perunasalaatti ja sipulitomaatit


Ainekset:

4 broilerin rintafileetä
3-6 siivua keittokinkkua tms.
6  viipaletta rasvaista juustoa (esim. tilsit, gouda)
Mustapippuria
Suolaa
Valkosipulisuolaa tai -tahnaa
(tai mausta, kuten haluat)
Vehnäjauhoja
Korppujauhoja
1 kananmuna

Ohje:

Nuiji kanafileet ohueksi leivinpaperin tai kelmun välissä. Mausta fileet haluamallasi tavalla. Laita fileiden päälle juusto- ja kinkkuviipaleet ja kääri rullalle. Kiinnitä rullat hammastikuilla niin, että ne pysyvät kiinni.

Riko muna lautaselle ja riko keltuaisen rekenne ja sekoita. Pyörittele rullat ensin vehnäjauhoissa, sitten, sitten kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa. Siirrä rullat vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa n. 30-35 min.

Isän kommentti:

Pinterest on hieno asia! Näistä tuli todella herkullisia ja mehukkaita. En meinannut millään ensin saada pyöriteltyä fileitä rullalle. Liekö liian paksuiksi jätin, Ulkonäkö ei kyllä kaksiselta näyttänyt, mutta kun ne käytti uunissa, ne näyttivätkin varsin hyviltä. Eli ei ku syömään!